De delicioso sabor, textura tersa y versátil culinariamente, la corvina es un pescado blanco, con poco contenido en grasas. En esta receta, lo vamos a cocinar para incorporar en un arroz al que también agregamos ajos tiernos, calabacín y tomate.
Ingredientes
- 320 gramos de arroz de grano redondo
- 1 lomo de corvina sin espinas
- 1 bandeja de ajos tiernos
- 1 unidad de calabacín
- 3 unidades de tomates maduros pequeños
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 litro de caldo de pescado
- azafrán
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Cortamos el lomo de la corvina en dados.
- En una cacerola ponemos un chorrito de aceite y, cuando esté bien caliente, salteamos un poco los dados de corvina, los retiramos y los reservamos.
- Doramos los ajos tiernos cortados a rodajas, agregamos el tomate rallado y la cucharadita de pimentón dulce.
- Cuando el agua del tomate haya evaporado, agregamos el arroz y lo sofreímos durante 2 minutos.
- Mojamos el arroz con el caldo de pescado, le ponemos una pizca de azafrán y rectificamos de sal.
- Cocinamos durante 10 minutos a fuego fuerte.
- Por otro lado, cortamos en daditos pequeños el calabacín y, cuando el arroz lleve 10 minutos de cocción bajamos el fuego a un fuego medio y agregamos los tacos de corvina y los dados de calabacín.
- Apagamos el fuego a los 18 minutos y dejamos reposar el arroz unos 5 minutos antes de emplatar.
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