20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de uvas, tirabeques y gremolata
La gremolata es un aderezo compuesto principalmente de ajo y perejil. Es típico de Italia y se usa para infinidad de elaboraciones ya que es un condimento ideal. Vamos a ponerle ralladura de limón y cacahuetes para darle un toque especial, pero podéis cambiarlo por lo que mas os guste.
Por
PATRICIA CALZADO
La gremolata es un aderezo compuesto principalmente de ajo y perejil. Es típico de Italia y se usa para infinidad de elaboraciones ya que es un condimento ideal. Vamos a ponerle ralladura de limón y cacahuetes para darle un toque especial, pero podéis cambiarlo por lo que mas os guste.
- 0.5 unidad de Bulbo de hinojo
- 200 g de Tirabeques
- 24 ud de Uvas negras
- 1 unidad de Queso mozzarella
- 1 bolsa de Brotes tiernos
Para la gremolata
- 6 ramas de Perejil
- 1 unidad de Limón
- 2 dientes de Ajo
- 50 g de Cacahuetes
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Picamos el ajo y el perejil muy finamente con la ayuda de un cuchillo bien afilado.
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2.
Rallamos el limón, machacamos los cacahuetes y los añadimos a la mezcla anterior.
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3.
Vertemos aceite de oliva hasta obtener la consistencia deseada y salpimentamos.
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4.
Ponemos una sartén a fuego medio, añadimos un chorrito de aceite de oliva y salteamos los tirabeques durante 5 minutos o hasta que estén tiernos.
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5.
Cortamos el bulbo de hinojo lo mas finamente posible, incluso con la ayuda de una mandolina si es posible.
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6.
Partimos las uvas a la mitad. Añadimos todos los ingredientes al bol y vertemos la gremolata por encima para darle sabor.
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7.
Dejamos un recipiente con el resto de gremolata para servir al gusto.
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