Name: Sopa minestrone
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 COMENSALES
Ingredients: 500 gramos Mix de vegetales frescos o congelados; 2 cucharadas Pasta de tomate concentrado; 1 trozo Corteza de Parmiggiano Reggiano; 200 gramos Parmigiano Reggiano rallado; 1 chorrito Aceite de oliva virgen extra; 1 Cebolla picada; Sal; Pimienta negra

COCINA / RECETAS

40min | Fácil | 4 COMENSALES

Sopa minestrone

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Por ¡HOLA! COCINA

Una deliciosa sopa de origen italiano y con mucho queso, ideal para para los más fanáticos del parmesano. Apunta esta receta tan sencilla y disfruta de cada cucharada. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

500 g de Mix de vegetales frescos o congelados
2 cs de Pasta de tomate concentrado
1 trozo de Corteza de Parmiggiano Reggiano
200 g de Parmigiano Reggiano rallado
1 chorrito de Aceite de oliva virgen extra
1 Cebolla picada
Sal
Pimienta negra

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1.
Pon un poco de aceite en una olla grande a fuego lento. Agrega la cebolla, un poco de agua, sal y pimienta.
2.
Sube un poco el fuego para saltear la cebolla.
3.
Agrega las verduras picadas (frescas o congeladas).

4.
Agrega el doble de agua que el peso de las verduras utilizadas y dos cucharadas colmada de pasta de tomate concentrado.
5.
Lava las cortezas de Parmigiano Reggiano y raspa la capa exterior. Córtala en trozos pequeños y agréguelos a la sopa.
6.
Cocina a fuego lento y sirve con una cantidad generosa de Parmigiano Reggiano rallado.