Este plato (porrusalda o purrusalda) es originario de las cocinas vasca, navarra y riojana y se hace a partir de patatas y puerro, aunque en ocasiones también se puede enriquecer con bacalao. Te mostramos en la siguiente vídeo receta cómo preparar esta deliciosa y nutritiva sopa paso a paso.
Ingredientes
- 2 unidades de puerro
- 4 unidades de patata
- 1 unidad de cebolla
- 2 unidades de zanahoria
- 800 mililitros de caldo de pollo
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Pela la cebolla, las patatas y las zanahorias y corta en trozos medianos.
- Quita la primera capa del puerro y los extremos y trocea del mismo tamaño que el resto de verduras.
- Rehoga todas las verduras en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Salpimenta a tu gusto.
- Cubre con el caldo de pollo y deja que se cocine por espacio de 20 minutos.
- Retira del fuego, lleva a la mesa y sirve la porrusalda en cuencos o en platos hondos.
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