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Ensalada de lentejas, remolacha y queso fresco
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clock 15min | easyFácil

Ensalada de lentejas, remolacha y queso fresco

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Ensalada de lentejas, remolacha y queso fresco

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Las legumbres cocidas son una alternativa perfecta para ahorrar una gran cantidad de tiempo. En este caso, las vamos a utilizar para preparar una ensalada, a la que también añadiremos remolacha cocida, queso fresco y rúcula. ¡Anímate a probar esta original combinación de sabores y colores!

  • 1 bote de Lentejas cocidas
  • 2 ud de Remolacha cocida
  • 150 g de Queso fresco
  • 0.5 bolsa de Rúcula
  • 1 ud de Lima
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cs de Vinagre de manzana
  • Sal
  1. 1.

    Escurrimos bien las lentejas del bote y las pasamos por agua para quitar el sabor a conserva.

  2. 2.

    Troceamos en dados la remolacha cocida y el queso fresco.

  3. 3.

    Preparamos en un bol una vinagreta con sal, el zumo de lima, el vinagre y el aceite de oliva emulsionando con una varilla.

  4. 4.

    En una ensaladera mezclamos las lentejas con la rúcula, el queso fresco y la remolacha.

  5. 5.

    Aderezamos con la vinagreta y servimos en cuencos o platos hondos nuestra ensalada.

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