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15min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de lentejas, remolacha y queso fresco
Ensalada de lentejas, remolacha y queso fresco
Por
¡HOLA! COCINA
Las legumbres cocidas son una alternativa perfecta para ahorrar una gran cantidad de tiempo. En este caso, las vamos a utilizar para preparar una ensalada, a la que también añadiremos remolacha cocida, queso fresco y rúcula. ¡Anímate a probar esta original combinación de sabores y colores!
- 1 bote de Lentejas cocidas
- 2 ud de Remolacha cocida
- 150 g de Queso fresco
- 0.5 bolsa de Rúcula
- 1 ud de Lima
- 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 1 cs de Vinagre de manzana
- Sal
-
1.
Escurrimos bien las lentejas del bote y las pasamos por agua para quitar el sabor a conserva.
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2.
Troceamos en dados la remolacha cocida y el queso fresco.
-
3.
Preparamos en un bol una vinagreta con sal, el zumo de lima, el vinagre y el aceite de oliva emulsionando con una varilla.
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4.
En una ensaladera mezclamos las lentejas con la rúcula, el queso fresco y la remolacha.
-
5.
Aderezamos con la vinagreta y servimos en cuencos o platos hondos nuestra ensalada.
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