Supremas de lubina al cava
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Supremas de lubina al cava

Podemos cocinar la lubina de diversas formas, sin embargo, esta vez vamos a apostar por cocerla acompañada de una salsa de cava, nata y espárragos. Es decir, estamos hablando de una plato bastante jugoso y completo. La salsa de cava aportará aún más cremosidad a la lubina, que ya es tierna por sí misma. Si quieres probar una delicia... con esta receta darás en el clavo. También puedes servirla como plato principal ahora que se acercan las comidas y cenas navideñas.

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Podemos cocinar la lubina de diversas formas, sin embargo, esta vez vamos a apostar por cocerla acompañada de una salsa de cava, nata y espárragos. Es decir, estamos hablando de una plato bastante jugoso y completo. La salsa de cava aportará aún más cremosidad a la lubina, que ya es tierna por sí misma. Si quieres probar una delicia... con esta receta darás en el clavo. También puedes servirla como plato principal ahora que se acercan las comidas y cenas navideñas.

  • 4 cs de Aceite de oliva
  • 1 botellín de Cava
  • 1 ud de Lubina de 2 kg
  • 150 ml de Nata para cocinar
  • 4 ud de Espárragos verdes trigueros
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Pimienta roja para decorar
  1. 1.

    Limpiar la lubina y sazonarla con sal por dentro y por fuera.

  2. 2.

    Calentar el aceite en una besuguera o cuecepescados y saltear los espárragos unos minutos; añadir el cava, sazonar, tapar la cazuela y dejar cocer 10-15 minutos.

  3. 3.

    Introducir la lubina, tapar de nuevo y dejar cocer a fuego suave 15 minutos.


  4. 4.

    Sacar la lubina, pelarla en caliente y dividirla en tres filetes sin espina.

  5. 5.

    Mantener tapada para que no se enfríe.

  6. 6.

    Añadir la nata líquida y rectificar el punto de sazón.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Servir la lubina sobre los espárragos y añadir salsa al gusto.


  2. 2.

    Decorar con pimienta roja.