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25min
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Fácil
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4 COMENSALES
Aguacate relleno de ensalada cítrica
Aguacate relleno de ensalada cítrica
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¡HOLA! COCINA
El consumo de aguacate está más alto que nunca. A sus propiedades saludables y a su sabor, se une que podemos convertirlo en las recetas más variadas y atractivas, como esta. Vamos a rellenarlos de una ensalada, con protagonismo para varios cítricos, aunque también le pondremos otros ingredientes como mango, queso fresco o aceitunas negras.
- 1 bolsa de Rúcula
- 2 ud de Aguacate
- 1 ud de Mango
- 75 g de Queso fresco
- 50 g de Aceitunas negras sin hueso
- 1 ud de Pomelo
- 1 ud de Naranja
- Sal
- Vinagre de sidra
- Aceite de oliva virgen
-
1.
Pela la naranja y el pomelo y córtalos primero en gajos y luego cada gajo por la mitad. Reserva unas rodajas para decorar.
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2.
Pela el mango y trocéalo en dados.
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3.
Abre cada aguacate por la mitad, quita el hueso y un poco de la pulpa.
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4.
Corta el queso fresco en daditos.
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5.
En un bol añade la naranja, el pomelo, la pulpa de aguacate, el mango, el queso fresco, las aceitunas y la rúcula.
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6.
Aliña con sal, vinagre de sidra y aceite de oliva virgen.
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7.
Rellena cada mitad de aguacate con la ensalada aliñada y presenta en el plato con las rodajas de naranja y pomelo.
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8.
Enfría ligeramente en la nevera y lleva a la mesa.
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