El consumo de aguacate está más alto que nunca. A sus propiedades saludables y a su sabor, se une que podemos convertirlo en las recetas más variadas y atractivas, como esta. Vamos a rellenarlos de una ensalada, con protagonismo para varios cítricos, aunque también le pondremos otros ingredientes como mango, queso fresco o aceitunas negras.
Ingredientes
- 1 bolsa de rúcula
- 2 unidades de aguacate
- 1 unidades de mango
- 75 gramos de queso fresco
- 50 gramos de aceitunas negras sin hueso
- 1 unidades de pomelo
- 1 unidades de naranja
- sal
- vinagre de sidra
- aceite de oliva virgen
Preparación
- Pela la naranja y el pomelo y córtalos primero en gajos y luego cada gajo por la mitad. Reserva unas rodajas para decorar.
- Pela el mango y trocéalo en dados.
- Abre cada aguacate por la mitad, quita el hueso y un poco de la pulpa.
- Corta el queso fresco en daditos.
- En un bol añade la naranja, el pomelo, la pulpa de aguacate, el mango, el queso fresco, las aceitunas y la rúcula.
- Aliña con sal, vinagre de sidra y aceite de oliva virgen.
- Rellena cada mitad de aguacate con la ensalada aliñada y presenta en el plato con las rodajas de naranja y pomelo.
- Enfría ligeramente en la nevera y lleva a la mesa.
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