Gazpacho de pimiento rojo con manzana verde
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Gazpacho de pimiento rojo con manzana verde

La receta de gazpacho tradicional es estupenda y nunca falla, pero salgamos de nuestra zona de confort y atrevámonos a modificar esos platos de toda la vida con nuevas técnicas y otros ingredientes. Como en este caso en el que usamos unos pimientos rojos asados y unos dados de manzana Granny Smith, ¡una mezcla de sabores increíble, anímate a probarla!

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La receta de gazpacho tradicional es estupenda y nunca falla, pero salgamos de nuestra zona de confort y atrevámonos a modificar esos platos de toda la vida con nuevas técnicas y otros ingredientes. Como en este caso en el que usamos unos pimientos rojos asados y unos dados de manzana Granny Smith, ¡una mezcla de sabores increíble, anímate a probarla!

  • 2 ud de Manzana Granny Smith
  • 2 ud de Pimiento rojo
  • 2 ud de Tomates
  • 10 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml de Vino blanco
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil fresco para decorar
  1. 1.

    Precalentamos el horno a 180ºC.

  2. 2.

    Lavamos los pimientos y los ponemos en una fuente de horno.

  3. 3.

    Sazonamos con sal, agregamos 2 cucharadas de aceite de oliva y horneamos durante 40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

  4. 4.

    Los sacamos del horno, dejamos que se enfríen un poco y pelamos, retirando el tallo y todas las semillas.


  5. 5.

    Pelamos los tomates, cortamos en cuartos y retiramos las semillas. Hacemos lo mismo con las manzanas.

  6. 6.

    Echamos en un cuenco los pimientos, los tomates, el vino, una manzana, el resto del aceite y una pizca de sal y de pimienta recién molida y trituramos con la batidora de mano.

  7. 7.

    Pasamos por el chino y reservar 1 hora en el frigorífico.

  8. 8.

    Servimos el gazpacho bien frío con los dados de manzana y decoramos con unas hojitas de perejil fresco.

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