La escalivada es un plato de origen catalán, que consiste en varias verduras asadas en el horno. Un complemento ideal de esta receta es el bacalao. En esta versión , te proponemos enriquecerlas aún más en formato de ensalada, a la que añadiremos un poco de kaki y de aceituna negra. ¡La combinación es fabulosa!
Ingredientes
- 200 gramos de bacalao desalado
- 2 unidades de pimiento morrón
- 1 unidades de berenjena
- 1 unidades de cebolla
- 2 unidades de caqui
- 50 gramos de aceitunas negras
- 1 diente de ajo
- sal
- pimienta
Preparación
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Desalado el bacalao, lo congelamos, cortamos con máquina en láminas muy finas y ponerlo a marinar en aceite de oliva.
- En una bandeja con aceite de oliva disponemos el pimiento, la berenjena y la cebolla y horneamos 1 hora.
- Damos la vuelta a las verduras, horneamos 30 minutos más, dejamos enfriar y las cortamos en tiras.
- Dentro de un molde circular iremos colocando en los bordes el bacalao y dentro la escalivada.
- Picamos el kaki a cuadrados y la aceituna negra en daditos para acompañarlos con la ensalada.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
