El centollo es un crustáceo que puede recibir otros nombres como changurro o txangurro, cámbara, araña, cranca, pateiro, bruño o cangrejo velludo. Es de la misma familia que los cangrejos y su carne está considerada como un auténtico manjar. Te proponemos una manera distinta de comerla, muy sencilla de preparar, en la que el limón realza su sabor.
- 2 ud de Centolla de 600 gramos cada uno
- 1 ud de Lechuga verde rizada
- 1 ud de Limón
- 6 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 2 cs de Vinagre de Jerez
- Sal
- Pimienta
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1.
Cocemos los centollos en agua salada durante 15 minutos, dejamos que se enfríen y sacamos la carne de sus cabezas y patas, reservando dos para la decoración final.
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2.
Echamos la carne en una ensaladera, aliñamos con el aceite y el vinagre, sazonamos con sal y pimienta molida, cubrimos con papel film y reservamos en la nevera.
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3.
Lavamos las cabezas de los centollos vaciadas y las secamos.
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4.
Lavamos las hojas de lechuga, escurrimos y secamos bien.
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5.
Cortamos el limón en cuñas.
-
1.
Forramos el interior de las cabezas de centollo con las hojas de lechuga.
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2.
Colocamos encima la carne aliñada de los centollos y acompañamos con las patas reservadas y las cuñas de limón.
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