Crema de mejillones al azafrán

Name: Crema de mejillones al azafrán
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramos de mejillones frescos; vino blanco; 1 unidades de cebolla; 3 unidades de chalotas; 100 gramos de tomate frito; 1 litros de caldo de pescado; 1 brik 1/4 litro de nata para cocinar; 1 gramos de azafrán; aceite de oliva virgen; sal; pimienta blanca; cebollino

0 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El mejillón es uno de los moluscos que más sabor a mar aporta. Es ideal para potenciar los guisos de pescado y marisco. Aquí lo vamos a incorporar a una crema que aromatizaremos con azafrán y serviremos con algunos mejillones más cocinados al vapor.

Ingredientes

1 kilogramos de mejillones frescos
vino blanco
1 unidades de cebolla
3 unidades de chalotas
100 gramos de tomate frito
1 litros de caldo de pescado
1 brik 1/4 litro de nata para cocinar
1 gramos de azafrán
aceite de oliva virgen
sal
pimienta blanca
cebollino

Preparación

Lavamos bien los mejillones y los abrimos al vapor. Saca de sus conchas, quita las barbas y reserva unos pocos para el final.
En una cazuela rehoga la cebolla y la cebolleta peladas y picadas con un poco de aceite.
Añade el vino y deja evaporar el alcohol.
Incorpora el tomate frito y rehoga un minuto.
Añade la mitad de los mejillones y el caldo de pescado.
Salpimenta y cocina 5 minutos.
Incorpora la nata y el azafrán y cocina 3 minutos más.
Tritura fino y pasa por un chino.
Rectifica de sal y pimienta sirve la crema acompañada con los mejillones reservados y el cebollino picado.

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