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¡HOLA! COCINA
El mejillón es uno de los moluscos que más sabor a mar aporta. Es ideal para potenciar los guisos de pescado y marisco. Aquí lo vamos a incorporar a una crema que aromatizaremos con azafrán y serviremos con algunos mejillones más cocinados al vapor.
- 1 Kg de Mejillones frescos
- 0.5 vasos de Vino blanco
- 1 ud de Cebolla
- 3 ud de Chalotas
- 100 g de Tomate frito
- 1 l de Caldo de pescado
- 1 brik 1/4 litro de Nata para cocinar
- 1 g de Azafrán
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta blanca
- Cebollino
-
1.
Lavamos bien los mejillones y los abrimos al vapor. Saca de sus conchas, quita las barbas y reserva unos pocos para el final.
-
2.
En una cazuela rehoga la cebolla y la cebolleta peladas y picadas con un poco de aceite.
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3.
Añade el vino y deja evaporar el alcohol.
-
4.
Incorpora el tomate frito y rehoga un minuto.
-
5.
Añade la mitad de los mejillones y el caldo de pescado.
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6.
Salpimenta y cocina 5 minutos.
-
7.
Incorpora la nata y el azafrán y cocina 3 minutos más.
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8.
Tritura fino y pasa por un chino.
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9.
Rectifica de sal y pimienta sirve la crema acompañada con los mejillones reservados y el cebollino picado.
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