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45min
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Fácil
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4 COMENSALES
Crema de espárragos blancos con carne de cangrejo y eneldo
Por
¡HOLA! COCINA
El espárrago es una planta herbácea que pertenece a la familia de las liliáceas, al igual que la cebolla y los puerros. Son perfectos para comer en conserva o cocidos, pero también podemos utilizarlos en un sinfín de recetas. Te proponemos una crema de espárragos con carne de cangrejo y eneldo. Un entrante delicioso, que podrás servir en frío o en caliente, ideal para cualquier época.
- 1 lata de Espárragos blancos 250 gramos
- 2 ud de Cebolletas
- 1 ud de Patata
- 50 g de Mantequilla
- 50 g de Aceite de oliva virgen extra
- 1 l de Caldo de verduras
- 1 lata de Carne de cangrejo
- Sal
- Pimienta
- Eneldo
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1.
Rehogamos en una sartén con la mezcla de mantequilla y aceite los espárragos lavados y troceados (quita la parte más dura) y la cebolleta picada.
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2.
Añadimos un chorro del líquido de la lata, el caldo de verduras y medio litro de agua.
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3.
Incorporamos la patata cortada fina, salpimentamos y dejamos cocer hasta que todo esté blando (25-30 minutos)
-
4.
Pasamos por la batidora y pasapurés (para eliminar las posibles hebras).
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5.
Si está muy espesa añadimos un poco de leche.
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6.
Servimos la crema de espárragos con un montoncito de carne de cangrejo en el centro y unas ramitas de eneldo.
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