'Quiche' de tomate, 'mozzarella', Idiazábal y romero
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clock 01:00 | easyFácil | 6 COMENSALES

'Quiche' de tomate, 'mozzarella', Idiazábal y romero

La 'quiche' es una receta francesa de tarta salada que suele llevar en su composición una base de hojaldre cubierta con una masa que se cuaja en el horno a base de huevos, nata y otros elementos como queso, jamón, bacon, verduras, etc. En esta receta vamos a utilizar dos tipos de queso: 'mozarella' e Idiazábal -que tiene un ligero toque ahumado- , tomate y romero.

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La 'quiche' es una receta francesa de tarta salada que suele llevar en su composición una base de hojaldre cubierta con una masa que se cuaja en el horno a base de huevos, nata y otros elementos como queso, jamón, bacon, verduras, etc. En esta receta vamos a utilizar dos tipos de queso: 'mozarella' e Idiazábal -que tiene un ligero toque ahumado- , tomate y romero.

Para la base
  • 250 g de Harina
  • 1 ud de Huevos
  • 80 g de Mantequilla
  • 20 ml de Nata para cocinar
  • 1 pizca de Sal
  • Harina para espolvorear
Para el relleno
  • 750 g de Tomates pera
  • 1 ud de Queso mozzarella
  • 50 g de Queso Idiazábal rallado
  • 60 ml de Nata para cocinar
  • 4 cs de Aceite de oliva
  • 2 cs de Romero (en hojitas)
  • Sal
  • Pimienta negra
PARA LA BASE
  1. 1.

    Precalentamos el horno a 180ºC.

  2. 2.

    Cortamos la mantequilla en daditos.

  3. 3.

    Batimos el huevo con la nata en un bol grande.

  4. 4.

    Añadimos la harina, los daditos de mantequilla y la sal y mezclamos con espátula.


  5. 5.

    Enharinamos la mesa de trabajo y amasamos hasta obtener una bola de masa blanda.

  6. 6.

    Cubrimos con film y reservamos 30 minutos en el frigorífico.

  7. 7.

    Estiramos la masa con rodillo sobre la mesa de trabajo enharinada y cubrimos con ella la base y los bordes de un molde de bordes acanalados de 22 cm de diámetro.

  8. 8.

    Pinchamos varias veces la base con un tenedor, colocamos en el interior un círculo de papel sulfurizado, rellenamos con legumbres secas y metemos al horno 12 minutos a 180ªC.

  9. 9.

    Sacamos, retiramos las legumbres y el papel.
PARA EL RELLENO
  1. 1.

    Cortamos en dados la mozzarella.

  2. 2.

    Escaldamos los tomates para pelarlos, partimos por la mitad, quitamos las semillas y cortamos la pulpa en dados pequeños.

  3. 3.

    Los echamos en un cuenco con el queso Idiazábal rallado, la nata, el aceite, el romero picado, los dados de mozzarella y una pizca de sal y de pimienta recién molida y mezclamos bien.


  4. 4.

    Volcamos sobre la base horneada, alisamos con una espátula y horneamos a 180ºC entre 15 y 18 minutos, hasta que se dore.

  5. 5.

    Dejamos que se enfríe un poco antes de desmoldar.

  6. 6.

    Se puede servir tanto templada como fría.