Gazpacho granizado de tomates verdes
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Gazpacho granizado de tomates verdes

¿Por qué no tomar un gazpacho granizado? Esta sopa fría se presta perfectamente a la semi-congelación y el resultado se agradece de forma considerable en verano. Potenciamos su sabor y su color con unos ajetes y unos guisantes: otra manera diferente de comer la famosa receta andaluza que en esta ocasión sí espesaremos con un poco de pan, aunque puedes suprimirlo si quieres aligerarla.

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¿Por qué no tomar un gazpacho granizado? Esta sopa fría se presta perfectamente a la semi-congelación y el resultado se agradece de forma considerable en verano. Potenciamos su sabor y su color con unos ajetes y unos guisantes: otra manera diferente de comer la famosa receta andaluza que en esta ocasión sí espesaremos con un poco de pan, aunque puedes suprimirlo si quieres aligerarla.

  • 2 Kg de Tomates verdes
  • 1 manojo de Ajetes tiernos
  • 100 g de Pan blanco
  • 100 g de Guisantes (pelados, mejor si son frescos)
  • 100 g de Aceite de oliva virgen extra variedad hojiblanca
  • 20 ml de Vinagre de Jerez
  • Perifollo
  • Sal
  1. 1.

    Limpia bien los ajetes, lava los tomates y trocea todo.

  2. 2.

    Rehoga en aceite de oliva los ajetes y los tomates y deja que se enfríen.

  3. 3.

    Una vez frío, tritura y pasa por el chino.


  4. 4.

    Añade el pan troceado, el aceite de oliva Hojiblanca, el vinagre, agua y sal. Emulsiona con la batidora y mete en el congelador unos 30-40 minutos.

  5. 5.

    Blanquea los guisantes 3 minutos en agua con sal; enfría y reserva.

  6. 6.

    Saca el gazpacho del congelador a medio congelar y pasa por el chino.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Monta en copa de cóctel y decora con los guisantes y unas hojas de perifollo.