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'Carpaccio' de sandía
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clock 10min | easyFácil

'Carpaccio' de sandía

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Receta de carpaccio de sandía y queso parmesano

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El 'carpaccio' es una técnica de cocina italiana consistente en servir un ingrediente crudo -sobre todo de carne o pescado- en lonchas finas, que se aderezan con sal, pimienta y aceite de oliva y se sirven con queso Parmesano. Le damos una pequeña vuelta de tuerca con esta receta en la que el protagonista es la sandía. Una versión vegetariana y ligera que conquistará a todos los públicos.

  • 150 g de Sandía
  • 50 g de Queso Grana Padano
  • 1 chorrito de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito de Reducción de vinagre balsámico
  • Sal fina
  1. 1.

    Cortamos en láminas muy finas la sandía y las ponemos alrededor de todo el plato.

  2. 2.

    Incorporamos unas lascas de queso Grana Padano cortado muy fino y añadimos sal y vinagre balsámico en reducción.

  3. 3.

    Dejamos macerar 10 minutos en la nevera y listo para servir.

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