El 'carpaccio' es una técnica de cocina italiana consistente en servir un ingrediente crudo -sobre todo de carne o pescado- en lonchas finas, que se aderezan con sal, pimienta y aceite de oliva y se sirven con queso Parmesano. Le damos una pequeña vuelta de tuerca con esta receta en la que el protagonista es la sandía. Una versión vegetariana y ligera que conquistará a todos los públicos.
'Carpaccio' de sandía
10 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 150 gramos de sandía
- 50 gramos de queso grana padano
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito de reducción de vinagre balsámico
- sal fina
Preparación
- Cortamos en láminas muy finas la sandía y las ponemos alrededor de todo el plato.
- Incorporamos unas lascas de queso Grana Padano cortado muy fino y añadimos sal y vinagre balsámico en reducción.
- Dejamos macerar 10 minutos en la nevera y listo para servir.
