La coliflor es muy baja en calorías y tiene un aporte muy alto de fibra, hierro, calcio, potasio, fósforo, ácido fólico, magnesio y vitaminas del grupo B. Es una hortaliza que se presta a distintas elaboraciones. Te ofrecemos una sana versión a la que incorporamos unas gambas y un pesto clásico. ¡Es una combinación infalible!
Ingredientes
- 400 gramos de coliflor
- 80 gramos de hojas variadas (acelga roja, rúcula, espinaca)
- 100 gramos de gambas
- 20 gramos de brotes de berro
- sal
- pimienta negra
Para el pesto
- 15 hojas de albahaca
- 40 gramos de piñones
- 50 gramos de queso rallado
- 1 dientes de dientes de ajo
- 50 mililitros de aceite de oliva
Preparación
Para el pesto
- Pelamos el diente de ajo y lo echamos en el vaso de la batidora con el resto de los ingredientes del pesto.
- Trituramos y reservamos.
- Troceamos la coliflor en pequeños ramitos, lavamos y cocemos en una cazuela con agua salada durante 8 minutos.
- Escurrimos y dejamos enfriar.
- Cocemos las gambas en agua salada 1 o 2 minutos.
- Dejamos que se enfríen y las pelamos dejando el último segmento y la cola.
- Lavamos las hojas de ensalada y los brotes y secamos todo bien.
Presentación
- Repartimos en los platos las flores de coliflor con las gambas y las hojas y los brotes.
- Sazonamos con sal y pimienta recién molida y acompañamos con el pesto.
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