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clock 20min | easyFácil | 4 COMENSALES

Ensalada de ‘moros y cristianos’

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Se trata de una receta llamada así porque alude a la ocupación árabe de la península ibérica y las batallas entre moros y cristianos, que todavía hoy se recrean en numerosas partes de España en el marco de algunas fiestas. Habitualmente es un plato que se toma caliente, y que vendría a tener ciertas similitudes con el arroz con frijoles que se hace en casi toda Latinoamérica. Nosotros te ofrecemos la versión en ensalada, para tomar en frío.

  • 150 g de Arroz de grano largo
  • 200 g de Frijoles cocidos
  • 1 ud de Cebolla morada
  • 2 ud de Guindilla frescas
  • 1 cs de Cilantro picado
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • 0.5 ud de Zumo de lima
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Cuece el arroz 13 minutos en agua salada abundante y escúrrelo.

  2. 2.

    Retira el tallo y las semillas a las guindillas y pícalas.


  3. 3.

    Pela la cebolla, lávala, corta unos aros para decorar y pica el resto.

  4. 4.

    Escurre bien los frijoles y échalos en una ensaladera con el arroz y la cebolla, las guindillas y el cilantro picados.

  5. 5.

    Incorpora en un cuenco el aceite de oliva, el zumo de lima y una pizca de sal y de pimienta negra recién molida. Mezcla bien con una varilla o con un tenedor.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Mezcla la ensalada con la vinagreta preparada.


  2. 2.

    Decora con los aros de cebolla morada que habíamos reservado.