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Musaka vegetariana
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Musaka vegetariana

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La musaka es una receta de origen griego -aunque también se toma en Los Balcanes y algunos países de Oriente Medio- que se hace, entre otros ingredientes, con berenjena y carne de cordero picada. Aquí vamos a hacer una versión vegetariana en la que suprimiremos la carne y utilizaremos varios tipos de vegetales más como calabacín, patata, cebolla y tomate.

  • 2 ud de Berenjena
  • 1 ud de Calabacín
  • 1 diente de Dientes de ajo
  • 250 g de Patata
  • 1 ud de Cebolla
  • 250 ml de Tomate natural triturado
  • 2 ud de Queso mozzarella
  • 8 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Albahaca para decorar
  1. 1.

    Retiramos las puntas a las berenjenas y cortamos en láminas de 5 mm de grosor.

  2. 2.

    Las ponemos en una fuente, salamos y dejamos reposar 30 minutos.

  3. 3.

    Quitamos las puntas al calabacín, cortamos en láminas iguales que las berenjenas y reservamos.

  4. 4.

    Pelamos el ajo, la cebolla y la zanahoria y los picamos.

  5. 5.

    Pelamos las patatas y cortamos en láminas de 5 mm.

  6. 6.

    Cortamos las mozzarellas en lonchas finas.

  7. 7.

    Calentamos 3 cucharadas de aceite en una sartén grande y rehogamos el ajo, la cebolla y la zanahoria, todo picado, durante 10 minutos.

  8. 8.

    Añadimos el tomate triturado, el orégano y una pizca de sal y de pimienta y cocinamos 10 minutos a fuego bajo.

  9. 9.

    Precalentamos el horno a 190°C.

  10. 10.

    Lavamos y secamos las láminas de berenjena .

  11. 11.

    Engrasamos con 2 cucharadas de aceite una fuente de horno de 35 x 22 x 5 cm y disponemos una primera capa de patatas.

  12. 12.

    Cubrimos con la cuarta parte de la salsa de tomate y colocamos encima la mitad de las láminas de berenjena.

  13. 13.

    Extendemos otra cuarta parte de tomate y encima ponemos las láminas de calabacín.

  14. 14.

    Cubrimos con otra cuarta parte de tomate, las láminas restantes de berenjena, las lonchas de mozzarella y el resto del tomate, rociamos con el resto del aceite, espolvoreamos con pimienta molida, cubrimos con papel de aluminio y horneamos 1 hora a 190°C.

  15. 15.

    Quitamos el papel de aluminio y horneamos 15 minutos, hasta dorar la superficie.

  16. 16.

    Sacamos la musaka del horno y dejamos que se enfríe un poco.

  17. 17.

    Servimos en los platos y decoramos con unas hojas de albahaca.

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