30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Arroz de boquerones y alcachofas de Benicarló
Arroz de boquerones y alcachofas de Benicarló.
Por
¡HOLA! COCINA
La alcachofa de Benicarló es una Denominación de Origen que protege e identifica el cultivo de esta planta en la comarca castellonense del Bajo Maestrazgo. Destaca por su calidad y su sabor y es perfecta para elaborar infinidad de platos. En esta receta las vamos a emplear para elaborar un arroz al que agregaremos otras verduras y unos boquerones.
- 320 g de Arroz de grano redondo
- 200 g de Boquerones
- 6 ud de Alcachofas
- 250 g de Coliflor
- 50 g de Espinacas
- 1 ud de Puerro
- 2 ud de Tomates
- 700 ml de Caldo de verduras
- 2 cs de Aceite de oliva
- Azafrán
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Quita los tallos y las hojas externas a las alcachofas y a su vez corta las puntas y trocea en cuartos.
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2.
Retira la última capa y las puntas al puerro y pica lo más fino posible.
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3.
Ralla los tomates.
-
4.
Corta la coliflor en ramos pequeños, lávalos y sécalos.
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5.
Lava las hojas de espinaca, seca y trocea.
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6.
Eviscera los boquerones y retira las cabezas.
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7.
Pon una sartén grande con el aceite en una parrilla sobre las brasas y rehoga el puerro picado 2 minutos.
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8.
Añade las alcachofas y los ramitos de coliflor y rehoga 3 minutos más.
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9.
Agrega el tomate rallado y el azafrán, salpimentar y cocina todo 5 minutos.
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10.
Incorpora el arroz y remueve con una cuchara de madera.
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11.
Cuando empiece a ponerse transparente, baña con el caldo.
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12.
Cocina 7 minutos a fuego vivo, sube la parrilla para alejarla del fuego, añade las espinacas y cocina 10 minutos más.
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13.
Coloca los boquerones sobre el arroz, retira la sartén de la parrilla y cubre con un paño.
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14.
El calor residual cocinará los boquerones sin que queden secos.
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15.
A los 5 minutos de reposo el arroz estará listo.
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1.
Reparte el arroz con los boquerones y las verduras en los platos y sirve enseguida.
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