COCINA  /  RECETAS
Sushi variado
 / 
clock 40min | easyFácil

Sushi variado

4 COMENSALES
¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

El secreto está en el arroz, en una buena cocción y en un buen aliño con vinagre, azúcar y sal. Después llega el arte de cortar el pescado. Y todo para crear estas pequeñas y maravillosas piezas de sushi variado. Puede que al principio parezca complicado… pero no lo es. ¡Prueba y verás!

  • 200 g de Salmón sin piel ni espinas
  • 8 Boquerones
  • 8 Langostinos
  • 200 g de Atún
  • 500 g de Arroz de grano redondo para sushi
  • 4 hojas de Alga nori
  • 5 cs de Vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de Azúcar blanco
  • 1 cucharadita de Sal
  1. 1.

    Para hacer este sushi variado, comenzaremos por echar el arroz en un colador grande y lavarlo al chorro de agua fría hasta que el agua deje de ser blanca.

  2. 2.

    Poner el arroz en una cazuela con agua abundante y cocer durante 20 minutos con la cazuela tapada.

  3. 3.

    Dejar reposar durante 10 minutos apartado del fuego y echar el arroz en una ensaladera con el vinagre, el azúcar y la sal.

  4. 4.

    Mezclar con las manos y reservar.

  5. 5.

    Cortar el salmón en bastones.

  6. 6.

    Retirar la cabeza, la cola y la espina central a los boquerones, y lavarlos bien.

  7. 7.

    Pelar los langostinos dejando solo la cola y abrirlos con un cuchillo por su parte ventral.

  8. 8.

    Cortar el lomo de atún en láminas de 5 milímetros más o menos de grosor.

  9. 9.

    Disponer una esterilla para sushi sobre la mesa de trabajo y colocar encima una hoja de alga nori con la cara brillante hacia abajo.

  10. 10.

    Extender en la mitad de la hoja una fina capa de arroz y colocar en el centro los bastones de salmón.

  11. 11.

    Enrollar presionando ligeramente con la ayuda de la esterilla.

  12. 12.

    Cortar en segmentos de 5 centímetros.

  13. 13.

    Repetir la operación con las hojas de alga nori restantes.

  14. 14.

    Hacer con las manos pequeñas bolas con el resto del arroz y alojarlas en la parte interior de los boquerones y los langostinos y bajo las láminas de atún.
PRESENTACIÓN:
  1. 1.

    Acompañar nuestro sushi variado con el wasabi, la salsa de soja y el jengibre encurtido.