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Cuarteto de tortillas hortelanas
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clock 25min | easyFácil

Cuarteto de tortillas hortelanas

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Una tortilla francesa cuajada muy finita, casi como si fuera un crepe a la que añadimos el producto de la huerta que más nos guste. No puede ser más sencillo y su resultado no puede ser más pintón. Manos a la obra con este cuarteto de tortillas hortelanas

  • 8 Huevos
  • 2 Tomates pelados y sin semillas
  • 25 g de Queso manchego semicurado
  • 20 g de Boletus en láminas
  • 1 cucharada de Estragón
  • 1 cucharada de Perifollo
  • 2 cs de Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Para hacer este cuarteto de tortillas hortelanas comenzaremos por poner los boletus en remojo en agua caliente durante 10 minutos.

  2. 2.

    Picar los boletus y poner en un bol con 20 mililitros del líquido de remojo y 2 huevos y batir con varillas durante 15 segundos.

  3. 3.

    Cuajar por los 2 lados en una sartén con una gotas de aceite y reservar. Se trata de cuajar una tortilla francesa bien extendida, casi como si fuera un crepe.

  4. 4.

    En otro bol, batir 2 huevos con las hierbas picadas durante 15 segundos, cuajar en una sartén engrasada con un poco de aceite y reservar.

  5. 5.

    Picar el tomate, mezclar con 2 huevos y batir durante 15 segundos.

  6. 6.

    Cuajar en una sartén de la misma manera.

  7. 7.

    Batir los huevos restantes durante 15 segundos, añadir sal y cuajar en una sartén con un poco de aceite.
PRESENTACIÓN:
  1. 1.

    Colocar las tortillas en una fuente, acompañar con una mezcla de pimientas y sal y repartir en los platos.
TRUCO ¡HOLA!:
  1. 1.

    Utilizar otros rellenos de la huerta, como corazones de alcachofa fileteados, rodajas de calabacín, níscalos o ajetes picados

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