35min
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Fácil
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4 COMENSALES
Empanada de cocochas de bacalao
Empanada de cocochas de bacalao
Por
¡HOLA! COCINA
Las cocochas de bacalao, o kokotxas, como dicen en el País Vasco son un producto tan delicado como delicioso. Se trata del interior de la barbilla del pescado, una pieza pequeña y muy apreciada. De las muchas formas en que podemos disfrutarlas, hoy os proponemos esta deliciosa empanada de cocochas de bacalao.
- Masa de empanada
- 500 g de Cocochas de bacalao desaladas
- 2 dientes de Ajo
- 100 g de Uvas pasas
- 3 ud de Cebolla
- 1 cucharada de Perejil fresco picado
- Azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
-
1.
Remojar las pasas 15 minutos en agua templada.
-
2.
Picar la cebolla y rehogar 5 minutos a fuego bajo con aceite.
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3.
Añadir el ajo y el perejil picados y el azafrán molido; rehogar 5 minutos más y retirar del fuego.
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4.
Extender la mitad de la masa, colocar en una bandeja de horno.
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5.
Repartir el sofrito con las cocochas y las pasas escurridas.
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6.
Estirar con el resto de masa; cubrir, sellar los bordes.
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7.
Meter en el horno, que ya debe estar caliente a 190°C durante 30 minutos.
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1.
Sirve tu empanada de cocochas de bacalao en cuanto se haya enfriado… aunque tibia también está riquísima.
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1.
Esta empanada puede hacerse exactamente igual con migas de bacalao desalado en lugar de cocochas de bacalao.
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