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40min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Carne, pescado y verduras en un mismo plato. Este bacalao con habitas y oreja de cerdo resulta sorprendente y super sabroso. No dudes en emplear las habitas frescas cuando estén en temporada.
- 4 lomos de Bacalao desalado
- 1 Oreja de cerdo
- 400 g de Habitas
- Cebolletas
- 1 diente de Ajo
- 1 trozo de Pimiento rojo
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
-
1.
Para hacer este bacalao con habituas, oreja y trufa comenzaremos por preparar la oreja de cerdo. Una vez bien limpia (se debe pasar por un soplete o la llama directamente para quitar todos los restos de pelitos que pueda tener) la cocemos en la olla rápida durante 30 minutos.
-
2.
Mientras, preparamos las verduras. Pelamos la cebolleta y la picamos en brunoise fina. Pelamos el ajo y lo picamos. Lavamos el pimiento rojo, le retiramos las semillas y lo picamos fino.
-
3.
En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo a fuego suave.
-
4.
Cuando las verduras estén blanditas añadimos la oreja ya cocida y picada en dados y las habitas frescas ya limpias de su vaina.
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5.
Ponemos a punto de sal y pimienta.
-
6.
Aparte, cocinamos el bacalao a la plancha por los dos lados.
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1.
Servimos una buena cantidad del sofrito de habitas y oreja en el fondo de un plato y colocamos el bacalao por encima.
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1.
Opcionalmente, este plato se puede terminar adornando con una lámina de trufa negra. De la misma forma, al sofrito de habitas y oreja se le puede añadir un poco de pimentón picante.
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