Utilizamos unas piernas de conejo para preparar esta receta con aires orientales. Resulta una especie de guiso, terminado en el horno, que lleva varias especias (comino en grano, jengibre y canela en polvo, ras-el-hanout, cebolla, caldo, trocitos de naranja confitada, ciruelas pasas y almendras picadas. Lo puedes acompañar con un té moruno a la menta.
Ingredientes
- 4 unidades de pierna de conejo
- 2 dientes de ajo
- 1 unidad de cebolla
- caldo de carne
- 2 cucharadas de naranja confitada en daditos
- 2 cucharadas de ciruelas pasas en trocitos
- 2 cucharadas de almendra picada
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de jengibre seco en polvo
- 1 pizca de ras el hanout
- 1 pizca de canela molida
- 1 unidad de naranja
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
- perejil fresco
Preparación
- Precalienta el horno a 160 grados.
- Pela y pica los ajos y la cebolla.
- Salpimenta las piernas de conejo y úntalas con un poco de aceite de oliva.
- Incorpora en una bandeja de horno el conejo, la cebolla, el ajo, el zumo y la ralladura de naranja, las ciruelas pasas y las almendras.
- Añade los dados de naranja confitada y las especias y cubre con el caldo.
- Tapa con papel de aluminio y hornea durante unas 2 horas a 160 grados.
- Saca con cuidado y sirve recién hecho. Decora con perejil fresco.
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