Raquel Meroño comparte con ¡HOLA! sus dos recetas preferidas (y muy originales)

MasterChef supuso un antes y un después en su vida profesional. "Se me ocurrió montar The Kitchen, que es el espacio al que vienen a cocinar las celebrities, concursantes y chefs del talent culinario y donde grabamos recetas para la app del programa", cuenta la actriz y empresaria, a la vez que reconoce ver a su familia "atónita" con su cambio como cocinera.

"Con la falta de mi padre, el recuerdo de cualquier comida en familia significa mucho para mí"

-¿Desde cuándo eres 'cocinitas'?

-Desde que pasé por MasterChef Celebrity 5 mi mundo gastronómico cambió radicalmente. Me enamoré de la cocina y comencé a cocinar en casa para la familia y los amigos y, en redes, para los seguidores que mostraron interés en mis recetas. 

-¿Cuáles dirías que son tus especialidades?

-Las carrilleras y la parmigiana de berenjenas. 

-¿Por qué has elegido entonces estas dos recetas?

-El cremoso de queso fue la primera receta que grabé en The Kitchen. Me costó sacar adelante el proyecto y cuando la grabé sentí que había alcanzado otra meta en mi vida. Los tacos de sandía, porque soy fan absoluta de la comida mexicana y la sandía en verano es mi pasión. Tengo recuerdos de mi padre cortándola con sus grandes manos y ahora resulta que es la fruta estrella de las ensaladas... 

-¿Cuál es tu primer recuerdo de infancia asociado a la cocina?

-Ver a mi madre cocinar. Me daba paz y aún me pasa. La veo manipular los alimentos y me relaja muchísimo.

 -¿Y el más memorable en torno a una mesa? 

-Somos una familia muy unida y ahora, con la falta de mi padre, el recuerdo de cualquier comida todos juntos, por muy sencilla que fuera, significa mucho para mí.

Sus favoritos

• Un pecado dulce: El chocolate en todas sus versiones. 

• Mejor plan gastro: Vermut y tapas en Amós, de Jesús Sánchez.

• Restaurante favorito: Disfrutar, de Oriol Castro, que ha sido elegido el mejor del mundo.

• Dos recetas sanas: Vitello Tonnato vegetal (con remolacha) y cualquier crema de verduras con pipas de calabaza y copos de cayena.

• Comida favorita del día: La primera del día, ya sea desayuno o comida, si estoy haciendo ayuno intermitente.

Tacos con pico de gallo de sandía y guacamole

© Juan y Mariana Nazábal

Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 tortillas de trigo

Para el pico de gallo:

• ½ sandía 
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento verde
• ½ cebolla morada
• 2 cucharadas de hojas de cilantro
• 2 cucharadas de zumo de lima
• sal al gusto

Para el guacamole: 

• 2 aguacates maduros
• 1 tomate
• 1 cebolla
• cilantro al gusto
• ½ lima υ sal
• chile (opcional).

Para decorar: 

• jalapeño en rodajas al gusto υ kikos de maíz

Elaboración

1. Parte la sandía en dados pequeños y reserva en un bol.
2. Trocea los pimientos amarillo y verde y la cebolla morada y agrega al recipiente.
3. Añade el cilantro bien picado y el zumo de media lima.
4. Sala y remueve.
5. Reserva. 
6. Para el guacamole, pela los aguacates y quítales el hueso.
7. Pica la cebolla en dados pequeños.
8. Lava, seca y trocea el tomate y las hojas de cilantro.
9. En un mortero, pon los aguacates y aplástalos manualmente.
10. Añade la cebolla, el tomate, el cilantro y, si te apetece un extra de picante, el chile.
11. Mézclalo todo bien.
12. Agrega a continuación el zumo de lima y la sal y vuelve a mezclar. 
13. En cada tortilla, añade una cama de guacamole e incorpora el pico de gallo de sandía.
14. Como toppings, utiliza jalapeño en rodajas y algunos kikos de maíz.
15. Emplata en raciones de dos tortillas por persona y añade un chorrito de lima justo antes de servir. 

Cremoso de queso fresco con setas aliñadas

© Juan y Mariana Nazábal

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes (para 1 persona):

• 230 g de setas variadas (boletus, rebozuelos...)
• 4 cucharadas de queso fresco batido
• 1 yema de huevo
• mostaza (al gusto)
• salsa de soja (al gusto) 
• ½ lima exprimida
• 6 gotas de aceite de sésamo
• pimienta negra (al gusto) 
• sal υ 1 cucharada de crema de cacahuete
• tabasco (al gusto) 
• aceite de oliva virgen extra
• 4 hojas de menta fresca

Elaboración

1. Para empezar, lava las setas -puedes elegir una variedad de las que más te gusten-, sécalas y córtalas en trocitos muy pequeños.
2. Ponlas en un bol y añade salsa de soja, tabasco y mostaza al gusto.
3. Remueve bien, ve probando para poder ir corrigiendo la intensidad del aliño y reserva.
4.  En otro bol, pon cuatro cucharadas de queso fresco batido, un chorrito de lima, unas gotitas de aceite de sésamo, pimienta, sal y crema de cacahuete.
5. Remueve con una cuchara hasta que todo esté bien mezclado. 
6. Por último, separa la yema de un huevo y emplata en el siguiente orden: primero, el cremoso de queso, y a continuación, la yema, las setas, unas gotitas de aceite de oliva virgen extra y unas hojitas de menta, que le darán un toque muy especial.
7. A la hora de comer, se recomienda coger un poco de cada ingrediente del plato (cremoso, yema y setas) y mezclar los sabores en la boca.