La manzana es, sin duda, una de las reinas del frutero de otoño. Saludable, rica, saciante, fácilmente transportable… Sus ventajas son numerosas. Lo que ocurre es que, a veces, compramos más cantidad de la que finalmente consumimos y algunas piezas empiezan a madurar demasiado. Así que lo ideal es buscar alternativas para que no terminen en la basura antes de tiempo. El otro día, por ejemplo, contábamos cómo preparar manzanas asadas al horno. Y hoy vamos con otra opción muy sencilla: la compota de manzana casera.
© ShutterstockCon pocos ingredientes y un tiempo de cocción relativamente corto, podemos transformar varias piezas de fruta en una preparación suave, aromática y muy versátil, perfecta para desayunos, postres y otras recetas. Además, podemos adaptarla fácilmente a nuestros gustos, añadiendo canela, un toque de limón o alguna otra especia, y prescindiendo del azúcar si las manzanas están suficientemente dulces.
¿QUÉ ES LA COMPOTA DE MANZANA?
La compota de manzana no es más que una preparación que se obtiene al cocinar la fruta troceada con una pequeña cantidad de agua hasta que queda tierna y empieza a deshacerse. El resultado es una mezcla jugosa y suave que puede conservar algunos trozos o triturarse hasta conseguir una textura más fina, según los gustos de cada persona.
© ShutterstockAunque existen muchas versiones, la receta básica no necesita demasiados ingredientes. Las propias manzanas aportan sabor y dulzor, mientras que el zumo de limón ayuda a equilibrar el resultado y la canela añade un aroma muy agradable.
También podemos personalizarla con otras especias, como vainilla o jengibre, o añadir un poco de azúcar si utilizamos una variedad especialmente ácida. No obstante, merece la pena probarla antes de endulzarla, ya que muchas manzanas maduras son suficientemente dulces por sí mismas.
CÓMO HACER COMPOTA DE MANZANA CASERA: RECETA PASO A PASO
Preparar compota de manzana en casa es sencillo y no requiere utensilios especiales. Solo necesitamos un cazo, unos pocos ingredientes y algo de tiempo para que la fruta se cocine lentamente.
Ingredientes (4 raciones)
- 4 manzanas medianas
- 100 ml de agua.
- 1 cucharadita de zumo de limón.
- ½ cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de azúcar o miel (opcional, al gusto).
© ShutterstockELABORACIÓN
-Lava bien las manzanas y sécalas. Pélalas si prefieres una compota de textura fina; si decides conservar la piel, ten en cuenta que la textura será algo más rústica. Retira el corazón y las semillas y corta la pulpa en dados no muy grandes para facilitar una cocción uniforme.
-Introduce los trozos de manzana en un cazo y añade el agua y el zumo de limón. Incorpora también media cucharadita. No es necesario añadir azúcar en este momento: es mejor comprobar primero el dulzor natural de la fruta.
-Tapa el cazo y cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando para que la manzana no se pegue al fondo. Si observas que el agua se evapora demasiado rápido, añade un pequeño chorrito más.
-Cuando los trozos de manzana se puedan aplastar fácilmente con una cuchara o un tenedor, la compota estará prácticamente lista. El tiempo de cocción puede variar según la variedad, el tamaño de los trozos y el grado de madurez de la fruta.
-Prueba la mezcla y añade un poco de azúcar o miel únicamente si lo consideras necesario. Después, aplasta las manzanas con un tenedor si prefieres una textura con trocitos o utiliza una batidora para conseguir una compota más homogénea.
-Retira el cazo del fuego y deja que la preparación pierda el calor inicial.
-Pásala a un recipiente limpio, preferiblemente hermético, y guárdala en la nevera una vez que se haya enfriado. Como orientación, puedes consumirla en los siguientes 3-4 días, manteniéndola refrigerada.
Ten en cuenta: si las manzanas están muy maduras, su textura se ablandará antes y probablemente necesitarán menos tiempo de cocción.
© ShutterstockALGUNOS USOS CULINARIOS DE LA COMPOTA
Su sabor suave combina con muchos ingredientes y puede convertirse en un recurso muy práctico para completar desayunos, preparar postres o dar un toque diferente a platos salados. Estas son algunas ideas para incorporarla a nuestra cocina:
- Sobre tostadas. Podemos extenderla sobre una rebanada de pan tostado y combinarla con crema de frutos secos, queso fresco o un poco de canela.
- Bolsas de desayuno. Es una buena forma de añadir fruta a un bol de desayuno (combinada con yogur natural, frutos secos, avena…).
- Como postre sencillo. También funciona a la hora del postre. Podemos servirla fría, sola o acompañarla, por ejemplo, con unas galletas desmenuzadas por encima para dar un toque crujiente.
- En repostería casera. Podemos utilizarla como relleno de crepes, empanadillas dulces y tartaletas… También para hacer bizcochos, magdalenas o tortitas. Además de aportar sabor y humedad a las masas, en algunas recetas permite reducir parte de la grasa o del azúcar, siempre ajustando las cantidades para mantener una buena textura.
- Como guarnición de platos salados. Combina especialmente bien con carnes como el cerdo y las aves, además de acompañar algunos quesos. Para estos usos, podemos preparar una versión sin canela ni otros aromas dulces.
