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Fácil
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4 COMENSALES
Solomillo de cerdo ibérico con pastel de patata y manzana
Por
¡HOLA! COCINA
La combinación de carne de cerdo con patata y manzana siempre es un acierto. Escogemos una pieza de solomillo ibérico para asarla y acompañarla con un pastel hecho con cebolla, patata y manzana. ¡Te encantará!
Para el solomillo
- 2 ud de Solomillos de cerdo ibérico
- 1 unidad de Manzana reineta
- 2 ud de Chalota
- 0.5 vasito de Brandy
- 0.5 vasito de Vino blanco
- 1 vasito de Caldo de carne
- 3 cs de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Hierbas aromáticas romero o tomillo
Para el pastel
- 4 ud de Patata
- 2 ud de Manzana reineta
- 1 unidad de Cebolla
- 8 cs de Leche evaporada
- 4 cs de Zumo de limón
- 2 cs de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
EL SOLOMILLO
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1.
Ata los solomillos con hilo bramante o de cocina y salpimenta por todos lados.
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2.
Pon aceite a calentar en una olla, dora bien la carne por todos lados, saca y reserva.
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3.
En la grasa sobrante, fríe las chalotas y la manzana peladas y picadas y cuando empiecen a tomar color, riega con el brandy, flamea (prenderle fuego) y, cuando se haya apagado, añade el vino y deja cocer para reducir e incorporar el caldo de carne.
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4.
Cocina unos minutos, rectifica de sal, pasa la salsa por el chino y reserva.
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1.
Pela y corta las patatas en rodajas finas y la cebolla en juliana.
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2.
Salpimenta, colócalas en un recipiente apto para el micro, rocía con aceite y cuece en el microondas 3 minutos.
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3.
Engrasa ligeramente cuatro moldes o uno grande para microondas o para horno convencional.
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4.
Forra los moldes con rodajas de patata dispuestas alrededor de su base y sus paredes y rellena con las patatas restantes, la cebolla y las manzanas peladas y cortadas en láminas.
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5.
Baña con la leche evaporada y agrega un poco de sal, pimienta y un poco de zumo de limón.
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6.
Tapa los moldes con film transparente y deja cocer 6 minutos en el microondas o 45 minutos en el horno tradicional a 180ºC.
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1.
Sirve el solomillo con la salsa y los pastelitos.
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2.
Decora con una rama de tomillo o de romero y lleva a la mesa.
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