Hay dulces que no nos pueden evocar más a casa, a deliciosos olores saliendo del horno y a sabores compartidos frente a una taza humeante de café o de té. Y el de un bizcocho reciém horneado es, sin duda, uno de ellos. Preparar un bizcocho también nos invita a pasar un buen rato en la cocina y a consumir ingredientes naturales, huyendo de aditivos y conservantes, en algunos casos, incluso aprovechando productos que pueden estar un poco más estropeados para evitar que acaben en la basura.
El otoño y el invierno son dos de las épocas mejores para disfrutar de bizcochos hechos en casa que nos ayuden a endulzar estos días más cortos y menos luminosos durante un desayuno o una merienda y los tomamos acompañados por alguna bebida calentita.
© Adobe StockPor cierto, la palabra bizcocho procede del latín bis coctus, que significa 'cocido dos veces', porque en la antigüedad se hacía para conservarlo más tiempo y que aguantara en las travesías de soldados y navegantes. Este dulce sufrió una gran evolución en el tiempo: en la Edad Media se le añadieron especias como la canela y el jengibre; durante el Renacimiento, con la llegada del cacao y la vainilla del Nuevo Mundo, surgieron nuevas variedades y a partir del siglo XIX se volvió un dulce menos rústico gracias a las harinas refinadas y a las levaduras.
La textura esponjosa del bizcocho se logra por la incorporación de aire en la mezcla y el uso de polvo de hornear o claras batidas a punto de nieve y la mayoría de ellos se suele hornear a 180ºC entre 35 y 55 minutos. Así que pon en marcha el horno para que se vaya calentando y elige cualquiera de estos 15 apetecibles bizcochos. A la mezcla habitual de harina, azúcar, huevos, levadura y mantequilla o aceite, le ponemos otros ingredientes como chocolate, limón, naranja, frutos rojos, manzana, frutos secos, etc.
