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Cuenta la experta en cocina a la parrilla Florencia Abella que "cada familia tiene su versión en Argentina. Pueden rellenarse con carne, queso, espinacas o verduras, y cocinarse a la parrilla, al horno o fritas. Parece ser que las empanadas tienen su origen en el norte de España, y se hicieron muy populares entre los trabajadores argentinos porque eran tan deliciosas como prácticas". En esta receta nos propone rellenarlas con espinacas, por un lado, y con cebolla, por otro.
Para la masa de empanadas
- 330 g de Harina
- 1 Huevo
- 150 ml de Agua
- 4 cs de Aceite de girasol
- 1 cucharadita de Sal
Para las empanadas de cebolla
- 4 discos de Masa de empanada
- 0.5 Yema de huevo
- 4 Cebollas cortadas en juliana
- 1 cucharadita de Copos de guindilla
- 0.5 cucharadita de Orégano seco
- 100 g de Queso rallado que se derrita bien
- 2 cs de Aceite de oliva
- 1 pizca de Sal
Para las empanadas de espinacas
- 200 g de Espinacas
- 2 dientes de Ajo triturados
- 100 g de Queso azul en trozos
- 1 pizca de Nuez moscada
- 100 g de Queso duro rallado tipo Cheddar
- 3 cc de Maizena
- 1 cucharada de Aceite de oliva
LA MASA
-
1.
Coloca la harina en un recipiente grande. Hazle un hueco en medio y añade el huevo, el agua, el aceite y la sal.
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2.
Mezcla con las manos y amasa brevemente hasta obtener una masa lisa y uniforme. Es importante que tenga buena consistencia después de mezclarla y amasarla. No añadas más harina durante la preparación de las empanadas.
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3.
Deja que la masa repose durante 30 minutos a temperatura ambiente en el recipiente cubierto con un paño de cocina.
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4.
Divide la masa en tres trozos y amasa cada uno con el rodillo hasta formar un círculo grande de unos 3 mm de grosor.
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5.
Corta círculos lo más juntos posible y reutiliza la masa sobrante hasta que se acabe.
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1.
Calienta el aceite en una olla. Añade la cebolla, las especias y la sal, y saltéalas hasta que la cebolla se haga por completo, sin llegar a quemarse. Deja que se enfríe y mézclalo con el queso en un recipiente.
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2.
Extiende cada disco de masa con el rodillo hasta obtener un grosor de unos 5 milímetros. Coloca 2 o 3 cucharadas del relleno que prefieras en un disco, unta un poco de agua con el dedo por la mitad del borde y cierra la masa en forma de medialuna. Junta los dos bordes exteriores de la medialuna formando un anillo.
-
1.
Saltea el ajo con el aceite en una olla grande hasta que adquiera un poco de color. Añade las espinacas y cocínalas hasta que se reduzcan aproximadamente a un cuarto de su tamaño.
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2.
Ponlas a escurrir en un colador y deja que se enfríen. Mézclalas con el resto de los ingredientes, excepto la maicena. Ve echando y mezclando la maicena poco a poco para evitar que se formen grumos.
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3.
Extiende cada disco de masa con el rodillo hasta obtener un grosor de unos 5 milímetros. Coloca 2 o 3 cucharadas del relleno que prefieras en un disco, unta un poco de agua con el dedo por la mitad del borde y cierra la masa en forma de medialuna. Junta los dos bordes exteriores de la medialuna formando un anillo.
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1.
Fríe las empanadas en aceite a 200 °C durante unos 5 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
-
1.
Coloca las empanadas en una bandeja con papel de horno. Pincélalas con huevo y hornéalas a 200 °C durante unos 15-20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
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1.
Ásalas en la rejilla a unos 20 centímetros sobre las brasas a fuego suave de 5 a 10 minutos por cada lado.
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