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35min
Fácil
El tournedó proviene, en este caso, de la pierna del cordero una vez deshuesada, limpia y albardada en redaño para después ser presentada en medallones de 1,5 centímetros. Tiene un bajo contenido en grasa, tan solo un 10%. La preparamos a la barbacoa con una costra jugosa de aceitunas, con limón y perejil y la servimos con una ensalada de cuscús.
- 2 ud de Tournedó de cordero
- 100 g de Aceitunas verdes sin hueso
- 50 g de Perejil fresco
- 1 diente de Ajo
- 1 unidad de Limón
- 100 g de Cuscús precocido
- 25 g de Alcaparrones
- 50 ml de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
-
1.
Mezcla en un bol el perejil fresco y el ajo picados con las aceitunas, aceite de oliva y ralladura y zumo de limón.
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2.
Tritura bien con la batidora.
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3.
Salpimenta los tournedós de cordero y extiende bien la mezcla anterior por una de sus caras.
-
4.
Cocina en la barbacoa con tapa para que la carne se haga bien y penetre el aliño.
-
5.
Sirve en los platos un poco del cuscús y los alcaparrones.
-
6.
Incorpora los tournedós de cordero.
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