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Fácil
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4 COMENSALES
Sardinas con calabacín y 'chutney' de cerezas
Sardinas con calabacín y 'chutney' de cerezas
Por
SUSANA BATICÓN
Un verano sin sardinas no es verano. En su forma más 'playera, que son los espetos, pero también cocinadas de otras muchas más maneras. Aquí te proponemos rebozarlas y cocinarlas con un poco de aceite. Y lo más original es el acompañamiento: las servimos sobre calabacín salteado y las acompañamos con un agridulce 'chutney' de cerezas. ¡Seguro que esta combinación no te deja indiferente!
- 16 ud de Sardinas sin espina abiertas
- 4 ud de Calabacines redondos pequeños
- 500 g de Cerezas deshuesadas
- 100 ml de Vinagre
- 4 cs de Azúcar moreno
- 2 cs de Salsa de soja
- 15 ml de Agua
- 1 unidad de Canela en rama
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Romero
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1.
Empezamos con el 'chutney' y para ello echamos en un cazo el vinagre, el agua, el azúcar y la salsa de soja.
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2.
Incorporamos la canela y ponemos al fuego para dejar reducir.
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3.
Añadimos las cerezas al cazo, tapamos y cocemos 20 minutos más a fuego muy suave.
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4.
Lavamos, secamos los calabacines y vaciamos la pulpa con cuidado de no romper la cáscara.
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5.
Troceamos la pulpa de calabacín y la salteamos en una sartén con aceite, sal y pimienta.
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6.
Salpimentamos las sardinas, las pasamos por harina, la freímos por ambos lados y las sacamos sobre papel de cocina.
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7.
Servimos un poco de calabacín salteado en cada base del plato y ponemos las sardinas por encima.
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8.
Acompañamos con los calabacines rellenos con un poco del 'chutney' y otro poco por encima de las sardinas.
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9.
Decoramos con unas ramitas de romero.
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