Cada vez tenemos disponibles más variedad de frutas tropicales en el mercado. Y te animamos a que las incluyas en ensaladas. En esta receta, ideal para tomar en cualquier época pero sobre todo en el verano, apostamos por la piña y el mango. Las vamos a combinar con otros vegetales como pimiento rojo, tomate y cebolla morada, legumbres como unas habas frescas y también un poco de quinoa -que puedes cocer o comprar ya lista para comer-. Aliñamos nuestra ensalada con sal, un buen vinagre y uno de los fabulosos aceites de oliva virgen extra que producen nuestros olivos.
Ensalada tropical con quinoa y habas
15 min
fácil
4 comensales
© Adobe StockIngredientes
- 2 vasitos de quinoa ya cocida
- 1 unidad de mango
- piña
- 1 unidad de cebolla morada
- 1 unidad de pimiento rojo
- 1 unidad de tomate
- 100 gramos de habas frescas
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- menta fresca
- vinagre de sidra
Preparación
- Pela la piña y el mango y corta en trozos.
- Lava el pimiento, seca, quita el rabo y las semillas y trocéalo.
- Lava, seca y corta el tomate en gajos o medias lunas.
- Pela y pica la cebolla morada en juliana.
- Desgrana las habas, pásalas por agua fría y escúrrelas.
- En una ensaladera añade la quinoa, la piña, el mango, el pimiento, el tomate, la cebolla y las habas.
- Prepara el aderezo mezclando en un bol sal, vinagre de sidra y aceite de oliva virgen extra.
- Aliña bien la ensalada y sirve en boles o en platos hondos. Decora con unas hojas de menta.
