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25min
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Fácil
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4 COMENSALES
Tataki de atún con ensalada de pomelo
Tataki de atún con ensalada de pomelo
Por
SUSANA BATICÓN
El tataki hace referencia a una técnica en la que pescados y carnes se marcan por fuera y se deja el interior crudo. Se utiliza muchísimo con el atún y lo elegimos para este plato. Lo servimos con una ensalada que lleva algunas hojas, verdes, gajos de aguacate, dados de pomelo y uns tiras de chile. ¡Nos encanta esta receta!
- 400 g de Lomo de atún limpio
- 1 unidad de Pomelo
- 2 ud de Aguacate
- 1 unidad de Lima
- 1 puñado de Hojas de lechuga
- 1 unidad de Chile rojo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal fina
- Sal en escamas
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1.
Lava y seca el pomelo y la lima y ralla un poco de sus pieles.
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2.
El pomelo pélalo a lo vivo, esto es gajo a gajo sin la membrana que los recubre. Y la lima exprímela.
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3.
Parte los aguacates, quita la semilla, saca la pulpa y corta en dados.
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4.
Echa en un bol los gajos de pomelo, las hojas de lechuga, los dados de aguacate y el chile cortado en tiras finas.
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5.
Adereza con sal fina, el zumo de lima y aceite de oliva virgen extra.
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6.
Cocina la pieza de atún a la plancha con un poco de aceite y por todos sus lados y dejando el centro rojo.
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7.
Corta el atún en rodajas como de 1 centímetro.
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8.
Sirve un poco de ensalada en cada plato y encima el tataki de atún.
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9.
Añade encima del pescado las ralladuras y un poco de sal en escamas.
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