El bacalao es uno de los pescados más populares, ya sea fresco o salado. Probablemente es una de las especies con más posibilidades culinarias que existen. Es sabroso y ligero, especialmente si lo preparamos al horno. Así lo hacemos en esta elaboración, junto a algunos vegetales y una ajada. En este caso emplearemos cebolla, tomate y berenjena y lo vamos a terminar con aceitunas y alcaparras.
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao fresco
- 1 unidad de berenjena
- 12 unidades de tomates cherry
- 12 unidades de patatas pequeñitas
- 4 unidades de cebollitas francesas
- 8 unidades de aceitunas negras
- 16 unidades de alcaparras
- 4 dientes de ajo
- 1 chorrito de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil fresco
Preparación
- Lava, seca y corta por la mitad los tomates. Lava, seca y corta la berenjena en trozos.
- Pela las cebollitas y las patatas y corta ambas por la mitad.
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Pela los ajos, troceálos y echa en un mortero junto al perejil para majarlos. Añade una pizca de aceite y mezcla bien.
- En una fuente de horno, coloca los tomates, la berenjena, las cebollitas y las patatas.
- Pon los lomos de bacalao salpimentados encima, con la piel para abajo, y cúbrelos con la ajada de perejil y ajo.
- Añade el chorrito de vino blanco y mete en el horno durante 20-25 minutos a 180 grados.
- Saca con cuidado, sirve todo en el plato y añade las aceitunas negras y las alcaparras.
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