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Por
SUSANA BATICÓN
Este plato te fascinará si te gustan las sopas, el arroz y los frutos del mar. ¡Menuda combinación más brutal! Es una de esas recetas para tomar en cualquier época del año, pero por supuesto la mejor es cuando los termómetros bajan. No es complicada de preparar, pero lleva su tiempo para que concentre el mejor sabor de pescados y mariscos.
- 0.5 kilogramo de Gambas
- 0.5 kilogramo de Merluza + 1 espina
- 1.5 unidad de Cebolla
- 1 unidad de Puerro
- 2 dientes de Ajo
- 4 cs de Salsa de tomate
- 150 g de Arroz de grano redondo
- 1 chorrito de Brandy
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil fresco
-
1.
Pela las gambas y trocea la merluza en dados.
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2.
En una cazuela echa un chorrito de aceite y rehoga las cabezas y las cáscaras de las gambas. Flambea con el brandy.
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3.
Añade la espinas de la merluza, una cebolla pelada, cubre con agua y cuece durante 15 minutos.
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4.
Cuela el caldo y reserva.
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5.
Pela la otra media cebolla y pica muy finita. Limpia bien el puerro, corta los extremos y pícalo también.
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6.
Pela los ajos y májalos en un mortero con un poco de perejil.
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7.
En una cazuela echa un poco de aceite y sofríe la cebolla y el puerro.
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8.
Añade el tomate y el majado y rehoga un poco más.
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9.
Incorpora el arroz y el caldo reservado y cocina durante unos 15 minutos.
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10.
Agrega las gambas y la merluza y deja cocer durante 5 minutos más.
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11.
Añade perejil picado y ya tienes la sopa lista para servir.
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