De este plato nos gustan muchas cosas. No es una ensalada al uso, su colorido nos fascina y la mezcla de ingredientes que lleva nos parece de lo más original y sorprendente. El ruibarbo, que es un tallo aporta un toque muy especial. Además, lleva rabanitos, coles de Bruselas, piñones, hojas variadas, queso Parmesano y mozzarella y se aliña con una salsa pesto.
Ingredientes
- 1 bolsa de mezcla de lechugas
- 150 gramos de coles de bruselas
- 2 tallos de ruibarbo
- 100 gramos de queso mozzarella en bolitas
- 100 gramos de queso parmesano
- 75 gramos de piñones
- 100 gramos de rabanitos frescos
- flores comestibles
- salsa pesto
Preparación
- Pon agua a hervir con sal en un cazo al fuego.
- Añade las coles y cuece entre 10 y 15 minutos. Escurre y deja enfriar.
- Lava, seca y corta por la mitad los rabanitos y el ruibarbo en trocitos.
- Tuesta los piñones en una sartén al fuego vigilando que no se quemen.
- Echa en una ensaladera las lechugas variadas, los rabanitos, las coles, las bolitas de mozzarella, los piñones tostados y el ruibarbo.
- Incorpora unas cucharadas de salsa pesto y lascas de queso parmesano y mezcla bien.
- Sirve la ensalada y decora con unas flores comestibles.
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