20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada con ruibarbo, rabanitos, coles y queso
De este plato nos gustan muchas cosas. No es una ensalada al uso, su colorido nos fascina y la mezcla de ingredientes que lleva nos parece de lo más original y sorprendente. El ruibarbo es un tallo aporta un toque muy especial. Además, lleva rabanitos, coles de Bruselas, piñones, hojas variadas, queso Parmesano y mozzarella y se aliña con una salsa pesto.
Por
SUSANA BATICÓN
De este plato nos gustan muchas cosas. No es una ensalada al uso, su colorido nos fascina y la mezcla de ingredientes que lleva nos parece de lo más original y sorprendente. El ruibarbo es un tallo aporta un toque muy especial. Además, lleva rabanitos, coles de Bruselas, piñones, hojas variadas, queso Parmesano y mozzarella y se aliña con una salsa pesto.
- 1 bolsa de Mezcla de lechugas
- 150 g de Coles de Bruselas
- 2 tallos de Ruibarbo
- 100 g de Queso mozzarella en bolitas
- 100 g de Queso parmesano
- 75 g de Piñones
- 100 g de Rabanitos frescos
- Flores comestibles
- Salsa pesto
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1.
Pon agua a hervir con sal en un cazo al fuego.
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2.
Añade las coles y cuece entre 10 y 15 minutos. Escurre y deja enfriar.
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3.
Lava, seca y corta por la mitad los rabanitos y el ruibarbo en trocitos.
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4.
Tuesta los piñones en una sartén al fuego vigilando que no se quemen.
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5.
Echa en una ensaladera las lechugas variadas, los rabanitos, las coles, las bolitas de mozzarella, los piñones tostados y el ruibarbo.
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6.
Incorpora unas cucharadas de salsa pesto y lascas de queso parmesano y mezcla bien.
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7.
Sirve la ensalada y decora con unas flores comestibles.
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