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clock 20min | easyFácil | 4 COMENSALES

Ensalada con ruibarbo, rabanitos, coles y queso

De este plato nos gustan muchas cosas. No es una ensalada al uso, su colorido nos fascina y la mezcla de ingredientes que lleva nos parece de lo más original y sorprendente. El ruibarbo es un tallo aporta un toque muy especial. Además, lleva rabanitos, coles de Bruselas, piñones, hojas variadas, queso Parmesano y mozzarella y se aliña con una salsa pesto.

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De este plato nos gustan muchas cosas. No es una ensalada al uso, su colorido nos fascina y la mezcla de ingredientes que lleva nos parece de lo más original y sorprendente. El ruibarbo es un tallo aporta un toque muy especial. Además, lleva rabanitos, coles de Bruselas, piñones, hojas variadas, queso Parmesano y mozzarella y se aliña con una salsa pesto.

  • 1 bolsa de Mezcla de lechugas
  • 150 g de Coles de Bruselas
  • 2 tallos de Ruibarbo
  • 100 g de Queso mozzarella en bolitas
  • 100 g de Queso parmesano
  • 75 g de Piñones
  • 100 g de Rabanitos frescos
  • Flores comestibles
  • Salsa pesto
  1. 1.

    Pon agua a hervir con sal en un cazo al fuego.

  2. 2.

    Añade las coles y cuece entre 10 y 15 minutos. Escurre y deja enfriar.

  3. 3.

    Lava, seca y corta por la mitad los rabanitos y el ruibarbo en trocitos.


  4. 4.

    Tuesta los piñones en una sartén al fuego vigilando que no se quemen.

  5. 5.

    Echa en una ensaladera las lechugas variadas, los rabanitos, las coles, las bolitas de mozzarella, los piñones tostados y el ruibarbo.

  6. 6.

    Incorpora unas cucharadas de salsa pesto y lascas de queso parmesano y mezcla bien.

  7. 7.

    Sirve la ensalada y decora con unas flores comestibles.