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Desayuno saludable con escarola, huevo, jamón y aguacate

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Siempre pensamos en una ensalada como un plato para la comida o la cena, pero ¿por qué no también para un desayuno? Si unimos ingredientes como los vegetales, el huevo, la fruta, el fiambre y unas semillas, ¡no se puede empezar mejor el día! Y más si se trata de una receta como esta, que reúne muchos nutrientes, es fácil y rápida de preparar.

  • 1 bolsa de Escarola
  • 2 ud de Aguacate
  • 8 ud de Tomates cherry
  • 8 lonchas de Jamón cocido pavo, lacón...
  • 4 ud de Huevo
  • 1 puñado de Semillas sésamo, lino...
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre o zumo de limón
  1. 1.

    Pon un cazo con agua al fuego y cuando hierva, añade los huevos y cuece 10 minutos. Espera a que se enfríen para pelarlos y cortarlos en rodajas.

  2. 2.

    Parte los aguacates por la mitad, saca el hueso y la cáscara y corta en láminas.


  3. 3.

    Lava, seca y corta por la mitad los tomates cherry.

  4. 4.

    Coloca en cada plato un poco de escarola, aguacate, tomates, huevo, jamón y semillas.

  5. 5.

    Aliña con sal, vinagre o zumo de limón y aceite de oliva virgen extra.