La lubina también se conoce como róbalo. Es un pescado blanco, semigraso, rico en ácidos grasos omega 3, vitaminas y minerales. Resulta delicioso cocinado de infinidad de maneras distintas. Te proponemos hacerla guisada con calamares y unas verduritas.
Ingredientes
- 1 unidad de lubina grande limpia, en filetes
- 300 gramos de calamares en anillas
- 2 unidades de tomates
- 1 unidad de berenjena
- 1 unidad de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 1 vasito de caldo de pescado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de eneldo
- 1 cucharadita de perejil fresco
- aceite de oliva virgen
- sal
Preparación
- Lava, seca bien y corta en daditos la berenjena. Pela y pica los ajos y la cebolla.
- Escalda los tomates en agua hirviendo 1 minuto, sácalos, quítales la piel y corta en daditos.
- Corta los filetes de lubina en trozos, lávalos y sécalos bien con papel de cocina.
- Echa aceite en una cazuela y rehoga la cebolla y el ajo.
- Incorpora la berenjena y cocina unos minutos.
- Añade los cominos, el pimentón, el eneldo y el perejil.
- Incorpora la lubina salpimentada y los calamares y deja que se cocinen 3 minutos.
- Incorpora la salsa de tomate y el caldo de pescado, pon una tapa y cuece alrededor de 15 minutos.
- Sirve y decora con unas ramitas de eneldo.
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