Crema de habas con patata y cebolla
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clock 30min | easyFácil | 4 PORCIONES

Crema de habas con patata y cebolla

Las habas frescas encuentran su mejor momento para el consumo durante la primavera. Aprovechamos pues su temporada para preparar esta crema, tan simple de hacer como sabrosa y nutritiva. Si no dispones de habas frescas puedes usarlas congeladas o en conserva.

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Las habas frescas encuentran su mejor momento para el consumo durante la primavera. Aprovechamos pues su temporada para preparar esta crema, tan simple de hacer como sabrosa y nutritiva. Si no dispones de habas frescas puedes usarlas congeladas o en conserva.

  • 600 g de Habas frescas
  • 250 g de Patata
  • 1 Cebolla morada
  • 6 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Desgrana las habas manualmente. Una vez desgranadas, cubre las habas con agua fría y lleva a ebullición. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y escurre las habas.

  2. 2.

    Pelar las patatas, lavarlas, trocearlas y cocerlas 20 min en agua salada que las cubra.

  3. 3.

    Añadir las habas escurridas, reservando 2 cucharadas para la decoración, y cocer 5 minutos.


  4. 4.

    Triturar en un robot de cocina con la mitad del aceite y sal y pimienta al gusto, hasta obtener una crema lisa y uniforme.

  5. 5.

    Pelar la cebolla y cortarla en juliana.

  6. 6.

    Repartir la crema en cuencos individuales, acompañar con la juliana de cebolla y rociar con el aceite restante.

  7. 7.

    Tip: Para aquellos que prefieren no tomar cebolla, sustituirla por unas lascas de jamón ibérico o de cecina cortadas en tiras finitas.