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15min
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Fácil
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4 COMENSALES
Rape con gambas al cardamomo y otras especias
Rape con gambas al cardamomo y otras especias
Por
SUSANA BATICÓN
El rape por su aspecto, también recibe el nombre de pez sapo o pejesapo. En Asturias se conoce con el nombre de pixín. Tiene una textura algo firme y un sabor delicioso. Lo vamos a cocinar con unas gambas y numerosas especias para acompañarlo con arroz basmati.
- 400 g de Rape limpio en dados
- 300 g de Gambas
- 1 cucharadita de Curry en polvo
- 1 cucharadita de Semillas de comino
- 2 ud de Anís estrellado
- 1 cucharadita de Semillas de cardamomo
- 1 cucharadita de Semillas de mostaza
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Coco rallado
- Zumo de naranja
- Cilantro fresco
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1.
En un bol grande echa un poco de aceite y todas las especias (curry, comino, anís, cardamomo, mostaza y coco rallado).
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2.
Salpimenta los dados de rape y agrégalos al bol.
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3.
Quita las cabezas de las gambas e introduce los cuerpos al bol.
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4.
Echa un chorro de zumo de naranja, mezcla todo bien y deja que se macere durante 30 minutos.
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5.
Cuece el arroz basmati en agua con sal el tiempo que indique el fabricante en el envase.
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6.
Saca el rape y los langostinos de la marinada y saltéalos en una sartén con un poco de aceite.
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7.
Añade la marinada y mezcla bien.
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8.
Sirve el arroz basmati en la base de cada plato e incorpora en el centro el rape y las gambas.
-
9.
Decora con unas hojas de cilantro fresco.
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