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Mermelada de ruibarbo, fresas y naranja

Mermelada de ruibarbo, fresas y naranja

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El ruibarbo es una verdura, aunque en algunos sitios se considera una fruta. Su tallo es largo y de color rosado y es un ingrediente que suele usarse para elaborar postres. Te proponemos cocinarlo con fresas y naranja para hacer una mermelada de un sabor de lo más original.

  • 500 g de Ruibarbo
  • 300 g de Fresas
  • 2 ud de Naranja
  • 400 g de Azúcar blanca
  • 0.5 unidad de Limón
  • 1 pizca de Sal
  • 1 pizca de Pimienta negra
  1. 1.

    Limpia muy bien el ruibarbo, quitando las hojas y las partes más duras. Lávalo y corta en trozos.

  2. 2.

    Lava las fresas, quita el rabito y trocéalas también.

  3. 3.

    Pela las naranjas 'a lo vivo' para sacar con un cuchillo los gajos sin su membrana.


  4. 4.

    En un cazo, echa el ruibarbo, las fresas, la naranja, el azúcar y el zumo de limón y deja reposar unos 40 minutos.

  5. 5.

    Pon el cazo al fuego y cuando rompa a hervir baja casi al mínimo, añade una pizca de sal y de pimienta negra y cocina durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.

  6. 6.

    Vierte la mermelada en tarros esterilizados, tapa bien fuerte y colócalos en una olla con un paño de cocina debajo para que no choquen y corran el riesgo de romperse una vez que hiervan.

  7. 7.

    Cubre de agua y deja cocer durante 20 minutos.