El ruibarbo es una verdura, aunque en algunos sitios se considera una fruta. Su tallo es largo y de color rosado y es un ingrediente que suele usarse para elaborar postres. Te proponemos cocinarlo con fresas y naranja para hacer una mermelada de un sabor de lo más original.
- 500 g de Ruibarbo
- 300 g de Fresas
- 2 ud de Naranja
- 400 g de Azúcar blanca
- 0.5 unidad de Limón
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta negra
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1.
Limpia muy bien el ruibarbo, quitando las hojas y las partes más duras. Lávalo y corta en trozos.
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2.
Lava las fresas, quita el rabito y trocéalas también.
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3.
Pela las naranjas 'a lo vivo' para sacar con un cuchillo los gajos sin su membrana.
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4.
En un cazo, echa el ruibarbo, las fresas, la naranja, el azúcar y el zumo de limón y deja reposar unos 40 minutos.
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5.
Pon el cazo al fuego y cuando rompa a hervir baja casi al mínimo, añade una pizca de sal y de pimienta negra y cocina durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.
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6.
Vierte la mermelada en tarros esterilizados, tapa bien fuerte y colócalos en una olla con un paño de cocina debajo para que no choquen y corran el riesgo de romperse una vez que hiervan.
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7.
Cubre de agua y deja cocer durante 20 minutos.
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