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Paparajotes

Paparajotes de carnaval

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Los paparajotes son uno de los postres más populares y conocidos de Murcia. De origen árabe y campesino, consiste en unas hojas de limonero -bien limpias y que no se comen- recubiertas con una masa a base de harina y huevo, que se fríen y quedan muy crujientes. Se espolvorean con azúcar y canela.

  • 250 ml de Leche entera
  • 200 g de Harina
  • 2 ud de Huevo
  • 5 cs de Azúcar blanca
  • 1 pizca de Sal
  • Aceite de oliva
  • Hojas de limonero frescas
  • Ralladura de limón
  • Canela molida
  • Levadura química (1 sobrecito)
  1. 1.

    Echa en un bol los huevos, una pizca de sal, la leche (tibia) y la harina poco a poco. Vamos removiendo con varillas, tratando de que no queden grumos. Sumamos 3 cucharadas de azúcar, la ralladura de limón. Seguimos removiendo. Sumamos la levadura y continuamos mezclando hasta que quede todo bien integrado.

  2. 2.

    Deja reposar la masa unos minutos.


  3. 3.

    Lava y seca bien las hojas de limonero para pasarlas por la masa. Ve friéndolas en aceite caliente (a unos 190ºC) pero con cuidado de que no se quemen (minuto o minuto y medio por cada lado).

  4. 4.

    Escurre en un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

  5. 5.

    Mezcla azúcar y canela en polvo en un recipiente y espolvorea las hojas con esa mezcla por ambas caras.