Las hojuelas son un dulce frito emblemático de Semana Santa con raíces medievales y posibles influencias sefardíes. Son fruto de una masa aromatizada, hecha con harina, huevo, anís y ralladura de limón, que se estira muy finamente, se corta y se fríe en aceite caliente, como otros tantos 'dulces de sartén'. De este postre viene la expresión“miel sobre hojuelas”, que quiere decir que algo es muy bueno o va a salir muy bien. Se sirven también con azúcar.
Hojuelas, un postre típico de Cuaresma
Habituales en Semana Santa, se hacen con una masa fina de harina, huevo, aceite, anís y pizca de sal, que se estira, se corta y se fríe en aceite caliente.
60 min
fácil
© ShutterstockIngredientes
- 300 gramos de harina
- 2 huevos
- 50 mililitros de anís
- 1 limón
- 50 mililitros de aceite oliva suave o girasol + cantidad suficienta para freír
- 1 pizca de sal
Preparación
- En un bol añade los huevos, la ralladura de limón, el anís, el aceite y una pizca de sal.
- Bate hasta integrar todo y añade la harina poco a poco mientras vas mezclando todo.
- Tiene que quedar completamente integrada.
- Deja reposar la masa tapada durante una hora.
- Espolvorea con harina la mesa de trabajo y divide la masa en 4 trozos.
- Estira con el rodillo y corta la masa fina en rectángulos del mismo tamaño.
- Coloca una sartén con aceite y calienta sin que llegue a humear para ir friendo los rectángulos de masa.
- Saca sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa y sirve tus hojuelas con miel o con azúcar.
