Hojuelas, un postre típico de Cuaresma

Habituales en Semana Santa, se hacen con una masa fina de harina, huevo, aceite, anís y pizca de sal, que se estira, se corta y se fríe en aceite caliente.

60 min
fácil
Hojuelas© Shutterstock
Susana Baticón

Las hojuelas son un dulce frito emblemático de Semana Santa con raíces medievales y posibles influencias sefardíes. Son fruto de una masa aromatizada, hecha con harina, huevo, anís y ralladura de limón, que se estira muy finamente, se corta y se fríe en aceite caliente, como otros tantos 'dulces de sartén'. De este postre viene la expresión“miel sobre hojuelas”, que quiere decir que algo es muy bueno o va a salir muy bien. Se sirven también con azúcar. 

Ingredientes

  • 300 gramos de harina
  • 2 huevos
  • 50 mililitros de anís
  • 1 limón
  • 50 mililitros de aceite oliva suave o girasol + cantidad suficienta para freír
  • 1 pizca de sal

Preparación

  1. En un bol añade los huevos, la ralladura de limón, el anís, el aceite y una pizca de sal.
  2. Bate hasta integrar todo y añade la harina poco a poco mientras vas mezclando todo.
  3. Tiene que quedar completamente integrada.
  4. Deja reposar la masa tapada durante una hora.
  5. Espolvorea con harina la mesa de trabajo y divide la masa en 4 trozos.
  6. Estira con el rodillo y corta la masa fina en rectángulos del mismo tamaño.
  7. Coloca una sartén con aceite y calienta sin que llegue a humear para ir friendo los rectángulos de masa.
  8. Saca sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa y sirve tus hojuelas con miel o con azúcar.


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