Crema de coliflor con queso azul
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clock 40min | easyFácil | 4 COMENSALES

Crema de coliflor con queso azul

Si estás pensando 'ok, una crema más de coliflor'... ¡error! Y es que, en este caso, en lugar de cocer primero las verduras, vamos a hornearlas. Después las trituraremos junto con unas alubias blancas de bote. El toque final lo pondrán unos pedacitos de pan frito y un poco de queso azul. ¿Puede sonar mejor?

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Si estás pensando 'ok, una crema más de coliflor'... ¡error! Y es que, en este caso, en lugar de cocer primero las verduras, vamos a hornearlas. Después las trituraremos junto con unas alubias blancas de bote. El toque final lo pondrán unos pedacitos de pan frito y un poco de queso azul. ¿Puede sonar mejor?

  • 400 g de Coliflor
  • 1 Cebolla
  • 4 Ajos
  • 200 g de Alubias blancas cocidas
  • Zumo de media lima
  • 1 cucharada de Cebollino picado
  • 2 rebanadas de Pan del día anterior
  • 80 g de Queso azul
  • 400 ml de Caldo de verduras
  • 16 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Precalentar el horno a 190º.

  2. 2.

    Separar la coliflor en ramitos.

  3. 3.

    Pelar la cebolla y cortarla en octavos.

  4. 4.

    Pelar los ajos.

  5. 5.

    Poner las tres verduras en una fuente refractaria, sazonarlas con sal, rociarlas con 2 c.s. de aceite y meterlas en el horno 25 min a 190º, hasta que tengan los bordes dorados.


  6. 6.

    Retirar del horno y dejar enfriar un poco.

  7. 7.

    Llevar a ebullición el caldo de verduras.

  8. 8.

    Escurrir las alubias y ponerlas en el vaso de la batidora con las verduras horneadas, el zumo de lima, el caldo caliente y una pizca de sal y de pimienta, triturar hasta obtener una crema densa y homogénea y mantener al calor.

  9. 9.

    Cortar en daditos las rebanadas de pan y freírlos en una sartén con 10 c.s. de aceite. Escurrirlos y reservarlos.

  10. 10.

    Desmenuzar el queso azul.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Repartir la crema en cuencos, acompañar con el queso desmenuzado, el pan frito y el cebollino picado y rociar con el resto del aceite.


  2. 2.

    Truco: Añadir la mitad del queso al triturar los ingredientes y acompañar la crema con la otra mitad.