25min
|
Fácil
|
4 COMENSALES
Albóndigas de pez espada con tomates cherry
Albóndigas de pez espada con tomates cherry
Por
SUSANA BATICÓN
También llamado emperador, el pez espada es un pescado que tiene una textura bastante firme, que al cocinarse tiende a quedarse seca. Lo vamos a emplear para cocinar unas albóndigas, a las que agregaremos varios elementos para aportar jugosidad. Las acompañamos con unos tomates cherry sofritos con cebolla.
- 500 g de Pez espada
- 1 unidad de Huevo
- 1 rebanada de Pan de molde sin bordes remojada en leche
- 2 dientes de Ajo
- 1 pizca de Orégano
- 1 pizca de Tomillo
- 300 g de Tomates cherry
- 1 unidad de Cebolla
- 1 chorrito de Vino de Jerez
- 1 unidad de Limón
- Harina
- Sal
- Aceite de oliva
-
1.
Pica la carne del pez espada limpia -sin piel ni espinas con los dientes de ajo pelados, el zumo de limón, orégano, tomillo, la rebanada de pan remojada en leche, el huevo y sal.
-
2.
Forma las albóndigas, pasa por harina y dóralas en una sartén con aceite. Saca sobre papel de cocina.
-
3.
En otra sartén pocha la cebolla picadita, añade los tomates cortados por la mitad y rehoga unos minutos.
-
4.
Echa un poco de sal y un chorrito de vino de Jerez y dale unas vueltas.
-
5.
Sirve las albóndigas de pez espada con los tomates.
Más recetas de
PESCADOS:
Últimas recetas:
