El rape tiene un sabor y una consistencia que nos parecen ideales para picar la carne y preparar unas albóndigas. Las mezclamos con unos langostinos y otros ingredientes para cocinarlas con almejas en salsa. ¡Prepara la barra de pan!
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Albóndigas de rape con almejas
40 min
medio
4 comensales
© Age FotostockIngredientes
- 600 gramos de rape lomos limpios
- 250 gramos de langostinos
- 400 gramos de almejas
- 1 trozo de miga de pan remojada en leche
- 2 dientes de ajo
- 1 unidad de cebolla
- 1 vasito de vino blanco
- 1 vasito de caldo de pescado
- 1 unidad de huevo
- harina
- perejil fresco
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Pela los langostinos y pícalos en una picadora con el rape troceado, los dientes de ajo, el huevo, un poco de perejil, sal, pimienta y la miga de pan remojada en leche.
- Forma bolas, pasa por harina y dóralas en una sartén con aceite de oliva. Retira y reserva.
- Pocha la cebolla y cuando esté blandita, añade las albóndigas y el vino y deja evaporar el alcohol.
- Incorpora el caldo de pescado y un poco más de perejil fresco y cocina a fuego suave 20 minutos.
- 5 minutos antes de que acabe la cocción, añade las almejas previamente lavadas, tapa la cazuela y espera hasta el final.
- Sirve las albóndigas de rape con almejas calentitas con su salsa.
