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4 COMENSALES
Albóndigas de rape con almejas
Albóndigas de rape con almejas
Por
SUSANA BATICÓN
El rape tiene un sabor y una consistencia que nos parecen ideales para picar la carne y preparar unas albóndigas. Las mezclamos con unos langostinos y otros ingredientes para cocinarlas con almejas en salsa. ¡Prepara la barra de pan!
- 600 g de Rape lomos limpios
- 250 g de Langostinos
- 400 g de Almejas
- 1 trozo de Miga de pan remojada en leche
- 2 dientes de Ajo
- 1 unidad de Cebolla
- 1 vasito de Vino blanco
- 1 vasito de Caldo de pescado
- 1 unidad de Huevo
- Harina
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
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1.
Pela los langostinos y pícalos en una picadora con el rape troceado, los dientes de ajo, el huevo, un poco de perejil, sal, pimienta y la miga de pan remojada en leche.
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2.
Forma bolas, pasa por harina y dóralas en una sartén con aceite de oliva. Retira y reserva.
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3.
Pocha la cebolla y cuando esté blandita, añade las albóndigas y el vino y deja evaporar el alcohol.
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4.
Incorpora el caldo de pescado y un poco más de perejil fresco y cocina a fuego suave 20 minutos.
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5.
5 minutos antes de que acabe la cocción, añade las almejas previamente lavadas, tapa la cazuela y espera hasta el final.
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6.
Sirve las albóndigas de rape con almejas calentitas con su salsa.
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