'Panzerotti' de cangrejo y gambas
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clock 40min | easyFácil | 4 COMENSALES

'Panzerotti' de cangrejo y gambas

Los 'panzerotti' son igual que los raviolis, esto es pasta rellena, pero con forma redonda. Los hacemos de forma casera para rellenarlos con una mezcla de cangrejo, gambas y queso crema. Los puedes servir con una salsa de mantequilla y zumo de limón.

'Panzerotti' de cangrejo y gambas

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Los 'panzerotti' son igual que los raviolis, esto es pasta rellena, pero con forma redonda. Los hacemos de forma casera para rellenarlos con una mezcla de cangrejo, gambas y queso crema. Los puedes servir con una salsa de mantequilla y zumo de limón.

Para la pasta
  • 500 g de Harina
  • 3 ud de Huevo
  • 1 chorrito de Aceite de oliva
  • Sal
Para el relleno
  • 200 g de Carne de cangrejo cocida
  • 100 g de Gambas cocidas y peladas
  • 80 g de Queso crema
  • Ralladura de limón
  • Sal
  • Pimienta
Para la salsa
  • 150 g de Mantequilla
  • 6 cs de Caldo de pescado
  • 1 unidad de Limón
Para decorar
  • Huevas
  1. 1.

    Para el relleno en un bol ponemos el cangrejo y las gambas picadas con el queso crema, ralladura de limón, sal y pimienta y mezclamos.

  2. 2.

    Hacemos una mezcla con la harina, el huevo, aceite de oliva y una pizca de sal.

  3. 3.

    Amasamos bien y estiramos sobre una superficie enharinada.

  4. 4.

    Cortamos la masa en círculos Para ello podemos ayudarnos de un cortapastas especial de cocina, pero si no disponemos de ello podemos hacerlo con un vaso.


  5. 5.

    Colocamos en el centro de la mitad de los círculos un poco de la mezcla de relleno. A continuación, mojamos los bordes con un poquito de agua y tapamos con el resto de círculos de masa cerrándolos bien. Este procedimiento lo repetimos hasta terminar toda la masa.

  6. 6.

    Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal durante 5 minutos y escurrimos.

  7. 7.

    Para la salsa ponemos en un cazo al fuego el caldo de pescado y cuando hierva bajamos la potencia. Añadimos la mantequilla y vamos integrando con una varilla. Cuando esté lista, retiramos y le añadimos el zumo de limón.

  8. 8.

    Servimos la pasta con la salsa y decoramos con unas huevas de salmón, trucha, etc.

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