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15min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de langostinos, aguacate y pomelo
Ensalada de langostinos, aguacate y pomelo
Por
SUSANA BATICÓN
Los langostinos y las gambas son lo de los mariscos que más vemos desfilar por nuestras mesas en Navidades, pero no exclusivamente porque los encuentras disponibles frescos o congelados durante todo el año. Solos o como ingredientes de otros platos, nos gustan en ensaladas como esta, a la que también vamos a echar pomelo rosa, aguacate, rabanitos, lechuga y granada. ¡Una manera ligera y súper sabrosa de comenzar cualquier menú!
- 400 g de Langostinos cocidos y pelados
- 1 bolsa de Lechuga
- 1 unidad de Aguacate
- 1 unidad de Pomelo
- 6 ud de Rabanitos
- 1 unidad de Granada
- Vinagre de frambuesa
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
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1.
Pela el aguacate y córtalo en rodajas finas.
-
2.
Pela el pomelo y córtalo 'a lo vivo', esto es, si dejar nada de la membrana, sacando gajo a gajo con el cuchillo.
-
3.
Pela y desgrana la granada.
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4.
Lava, seca y corta en rodajas los rabanitos.
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5.
Prepara un aliño con el vinagre de frambuesa, aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.
-
6.
Incorpora en un bol el aguacate, la lechuga, la granada, el pomelo y los rabanitos.
-
7.
Sirve en cada plato y añade los langostinos cocidos y pelados.
-
8.
Aliña con la vinagreta ¡y listo!
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