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45min
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Fácil
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4 COMENSALES
Crema de guisantes y garbanzos con cebolla de verdeo
Crema de guisantes y garbanzos con cebolla de verdeo
Por
SUSANA BATICÓN
La cebolla de verdeo es una especia de cebolleta fina y alargada, con cierta similitud al ajete. No es imprescindible para esta receta y puedes sustituirla por cualquier otra variedad de cebolla. La usamos para esta crema, en la que también echamos garbanzos y guisantes, caldo de verduras y patata. Una opción vegetariana que ¿por qué no servirla como entrante navideño?
- 100 g de Garbanzos cocidos
- 300 g de Guisantes congelados
- 200 g de Cebolla
- 2 ud de Cebolla de verdeo
- 1 unidad de Patata
- 1.5 litro de Caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta blanca
-
1.
Echa agua en un cazo, añade sal y cuando empiece a hervir echa los guisantes y deja que cuezan 5 minutos, escurre y reserva.
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2.
Pela y pica la cebolla y la cebolla de verdeo -de esta última reserva unos trozos para decorar-.
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3.
Pela y trocea la patata.
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4.
Sofríe en una cazuela con aceite los dos tipos de cebolla.
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5.
Incorpora la patata, los garbanzos y los guisantes y salpimenta.
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6.
Dale unas cuantas vueltas y cubre con el caldo de verduras.
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7.
Deja que cueza durante unos 25 minutos.
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8.
Tritura y pasa el resultado por un chino.
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9.
Sirve la crema y decórala con los trocitos de cebolla de verdeo reservados.
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