Crema de guisantes y garbanzos con cebolla de verdeo
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Crema de guisantes y garbanzos con cebolla de verdeo

La cebolla de verdeo es una especia de cebolleta fina y alargada, con cierta similitud al ajete. No es imprescindible para esta receta y puedes sustituirla por cualquier otra variedad de cebolla. La usamos para esta crema, en la que también echamos garbanzos y guisantes, caldo de verduras y patata. Una opción vegetariana que ¿por qué no servirla como entrante navideño?

Crema de guisantes y garbanzos con cebolla de verdeo

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La cebolla de verdeo es una especia de cebolleta fina y alargada, con cierta similitud al ajete. No es imprescindible para esta receta y puedes sustituirla por cualquier otra variedad de cebolla. La usamos para esta crema, en la que también echamos garbanzos y guisantes, caldo de verduras y patata. Una opción vegetariana que ¿por qué no servirla como entrante navideño?

  • 100 g de Garbanzos cocidos
  • 300 g de Guisantes congelados
  • 200 g de Cebolla
  • 2 ud de Cebolla de verdeo
  • 1 unidad de Patata
  • 1.5 litro de Caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta blanca
  1. 1.

    Echa agua en un cazo, añade sal y cuando empiece a hervir echa los guisantes y deja que cuezan 5 minutos, escurre y reserva.

  2. 2.

    Pela y pica la cebolla y la cebolla de verdeo -de esta última reserva unos trozos para decorar-.

  3. 3.

    Pela y trocea la patata.

  4. 4.

    Sofríe en una cazuela con aceite los dos tipos de cebolla.


  5. 5.

    Incorpora la patata, los garbanzos y los guisantes y salpimenta.

  6. 6.

    Dale unas cuantas vueltas y cubre con el caldo de verduras.

  7. 7.

    Deja que cueza durante unos 25 minutos.

  8. 8.

    Tritura y pasa el resultado por un chino.

  9. 9.

    Sirve la crema y decórala con los trocitos de cebolla de verdeo reservados.

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